2023-160杯目(6月19杯目)
🍜◎バッチバチ中華そば
🏠中華そば辻
🗾大阪府大阪市中央区釣鐘町1-1-1   
🚉天満橋駅 🚶2分
💤月 Monday
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2023/6 土曜昼 初訪問
 
今年4月にオープンしたRamen辻さん2号店
 
1250到着し待ち無く入店
食券を買い、カウンターの奥側席に着席
 
◎バッチバチ中華そば¥900
 
Ramen辻さん2号店のテーマは、暖簾に表示
にんにく
  背脂
    鷹の爪
辛い
  臭い
    脂っこい
 
そんな感じのがたくさん浮いて卵黄まで乗った漆黒の醤油ラーメン
ガツンとパンチ効いてるが、
麺哲DNAを感じさせる旨味たっぷりの出汁感がベースにあり、
旨味と刺激のせめぎ合いがたまらんやつ❣
麺屋棣鄂の麺は約1.5mm☐断面の低加水ストレート細麺
細麺も旨いが、これぶっとい手揉み麺で食べてみたいわ〜🤤
具材はチャーシュー、卵黄、葱、にんにくの芽、にんにく、背脂、鷹の爪
にんにくの芽の食感アクセントが絶妙
背脂は粒がでかくパンチ充分
卵黄が溶けるとまろやかに変化
卓上の鷹の爪を追加し更にパンチ追加
替玉とかめっちゃしたかった～