中華そば肉2個,海老2個をいただきました。
「肉2個,海老2個」はワンタンのことなのですが、提供されたタイミングがズレたので、写真には写っていません。

スープは昆布、イリコ、節系を強く感じます。動物系も入っているそうなのですが、魚介の乾物の影に隠れてよく分かりませんでした。
醤油ダレの醤油は薄口で、淡い見た目のとおり塩分も少なめです。「醤油ダレ」というよりも「かえし」と表現した方がしっくりきます。
ラーメンのスープというよりも、西日本のうどんのかけつゆのようです。

麺は色が白くて細いストレートです。柔麺みたいですが、噛みごたえはあります。

チャーシューは赤身主体で、よく火が通っています。肉の旨味がしっかりあって美味しいです。

小松菜は苦くて繊維質が強いです（小松菜なので当たり前ですが）。

ワンタンは肉も海老もとても美味しいです。両方とも具がたっぷり詰まっています。詰まってはいますが、適度に柔らかくて食感もいいです。
肉は旨味がちゃんとありますし、海老は一切臭みがなくもいいです。

ラーメンらしさを極力消して和食に寄せたスープ、素麺のような見た目で整った麺線にこだわった麺、本来ラーメンにあわせるには苦味が強すぎる小松菜、などなど、ミシュランが好きそうなラーメンという印象です。
個人的にはこういう「ラーメンを食べた」という満足感を味わえないラーメンはあまり好きではないのですが、ワンタンがとても美味しかったので、甘めに80点としました。