●ミシュランビルグマン獲得の鶏出汁醤油ラーメン

2023年6月10日(土)13時過ぎ，
西池袋での所用を終えて，都合良く近くを通りかかったので，外並び8名の列に接続。
「ゼットン」，「BASSO ドリルマン」時代の店舗には(RDB登録前を含めて)伺った事が御座いましたが，こちらの立教通り沿いの此方の店舗では初めて。他の解説文では「ミシュランビブグルマン」を獲得したとのこと。


並んでいる途中で，物腰の丁寧な男性スタッフさんから声が掛かり，食券を購入して手渡して，再度列に戻り，40分ほどで入店。着席後5分ほどでラーメン到着です。

鶏油が浮いてますが全体的には澄んだ色の醤油スープ。
2種類のチャーシューがインパクト高め。

スープを一口，鶏出汁が前面に来ますが，魚介や野菜の香りも合わさり，とても味わい深いスープです。

麺は多加水の中細ストレートで140g～150gぐらい。もちもちした食感が心地良く個人的には好きなタイプ。スープとの相性も良かったです。

トッピングは海苔2枚，メンマ，ネギ，味玉は少し固めの茹で加減でしたが，味の主張が有って個人的に好みのタイプ。

肉類はは，6～7センチ大で厚みのある「バラ肉チャーシュー」と「ロース肉チャーシュー」が2枚ずつで，触感の違いが楽しめます。これは美味！


麺汁具，どれも素晴らしかったです。ただ胡椒掛けメンマは，スープの味にも少なからず影響が出るので少し遠慮したかったかも。また，確実に混雑する事が予想される土日などには，調理補助の方を含めて，スタッフさんの増員を検討して頂いた方が良かったかもです。

少し前のレビューでゴメンナサイm(__)m
ご馳走様でした～!(^^)!