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93点
★特製鶏つけそば🍜¥1,400[つけ麺/醤油]
中華そば 髙野（神奈川県横浜市神奈川区）40Clockers

「★特製鶏つけそば🍜¥1,400」@中華そば 髙野の写真★トロロ昆布🪸¥100

香り高く分厚い鶏油に閉じ込められた地鶏ガラ(信玄どり•錦爽どり)をベースに複層的な出汁がtuningされた穏やかな旨味🐓産地の醤油をblendしたダレが淡く艶やかにコク深いつけ汁🥢しっとりと水々しくホロリとsoftな鶏むね叉焼🥩トロミjustな粘度の昆布水に浸る冷水で確りと〆られたコシの強い歯応えのある"三河屋製麺"特注中細S麺が絡み合う味わいにTAKANO WATERが浸透する洗練された一杯😋

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