[訪問時期] 2023年5月下旬（休日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【限定】金目出汁の塩らーめん 〜わさび風味〜
[価格] 1100円
[スープ] 金目鯛＋魚介/清湯
[味] 塩
[麺] 極細麺（140g位）
[トッピング] 豚チャーシュー、鶏チャーシュー、燻製蛤、燻製金目鯛、メンマ、ネギ、ワサビ
[卓上] ブラックペッパー、辣油、柚子酢


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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12806976530.html

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「特級鶏蕎麦 龍介 神栖店」の後、神栖でもう一軒のBM店へ。
ナビはお店を指しているのに、駐車場の入り口を間違えてぐるっと回って到着💦
着いたのは12時ちょうど、混雑時は店頭の受付簿に記名して待つようだが、幸いこの時は「空席あります」と書かれていた。
普通に「塩ラーメン」か「塩ラーメン 海老風味」でもと思っていたところ、券売機脇に表題の限定を発見し、初訪問なのにそちらに日和ってしまった💦
お店はゆったり使ったカウンター4席に、奥にはお座敷があるようだが、座った位置からは全貌を確認できない。
元々は海鮮炉端焼き店で、数年前に業態変更したらしい。
入って5分後には満席で待ちが発生した模様なので、タイミングが良かった。
厨房内では大将が慣れた手つきでほぼワンオペ、ホール担当女性の声が爽やかに通る。
着席から5分ほどでご対麺。

[限定の案内]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12806976530-15296639429.html
[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12806976530-15296639485.html

■ スープ
金目鯛の旨味は濃密で、すっきりだけど奥深さがハンパない。
今更ながらだけど、真鯛とは明らかに異なる出汁感だね。
その金目鯛を前面でフィーチャーしながら、おそらく鶏や乾物魚介が分厚く支えている模様。
最初からほんのりワサビ風味が溶け込んでいるようで、ちょい甘味のある塩スープに一石を投じている。
もうそのまま極上の鯛茶漬けスープになりそう。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12806976530-15296639598.html

■ 麺
菅野製、低加水の極細ストレート麺。
やや確りめに茹でてあり、ライトなムギュパツ食感と風味の溶け出しの早さが特長。
こういう麺が純和風スープにも合うとは意外だ。
極細なこともあり、体感的には150gオーバーに思えるほど食べ応えがある。

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12806976530-15296639698.html

■ トッピング
トッピングはかなり豪勢。
蛤と金目鯛の燻製はプクッと軟らかな身に旨味たっぷりで、この和風スープに絶妙な燻香を落とす。
両者味付けを変えているのも芸が細かい。
折り畳まれた2枚の大判肩ロースチャーシューも負けていない。
とてもひと口で収まり切らないボリューム感で、しかもソフトでとてもジューシー。
鶏チャーシューやメンマも手抜かりないし、たっぷりな青ネギを口に入れれば包丁さばきのテクニックを感じる。
豪華なだけでなく、どの具にも調理技術の高さが瞭然。
後半徐々にわさびを溶かして、風味と刺激を楽しむ。
連食なので自重してしまったけど、今となれば〆茶漬けで昇天するべきだったかな。

[トッピング]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12806976530-15296639820.html
[チャーシュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12806976530-15296774736.html

■ 感想など
失礼ながら、期待を上回る限定麺に大満足。
極上金目出汁や質量共に素晴らしいトッピング、これで1100円はかなりお値打ちでしょう。
何となく埼玉の「よしかわ」さんとイメージが重なりますね。
退店時には7名待ちでした。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：コスパ
・減点ポイント：