としくん
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コメント
としくん（週休2日）さん、おはようございます。
トルネード投法は全米に衝撃を与えたのもはるか昔になりましたね。
こう巻きっとしてくれると見た目も美味しそうに見えてしまうんです🤤
マタオマは苦手なのですが…
レモン🍋が爽やかな何組かになってくれたら良い感じかもしれないですね。
ひゃる | 2023年6月3日 07:55全然知りませんでしたこのお店。
スコア以上に良さげな感じですね。
NORTH | 2023年6月3日 07:56こんばんは
トルネードノモマニア懐かしいです
アボットには負けたものの当時のオリンピック代表から
その年のドラフトは過去最高の大豊作かなと思ってます
佐々木、新庄、古田、与田、佐々岡、前田智徳、岩本、潮崎、石井浩郎、そして野茂
凄いメンツだったなと。。。元木も指名断らなければ。。。
こちらのつけ麺もマタオマでなく個性あるようですね
キング | 2023年6月3日 08:07どもです。
ノーマークでした😝
レベルが高そうだし、美しいし
コレ見たらブックしちゃいますね😅
ラーするガッチャマン(通院中) | 2023年6月3日 08:22おはようございます☆
またおまにプラスアルファな一杯ってありがちなように思いますが意外と出会いませんよね。
盛り付けも今時らしい感じで接客にも好感が持てますね。
一燈さんもずっとスパコンお勧めなのでそろそろ行かないといけません。
ノブ（卒業） | 2023年6月3日 08:48わたしもけっこう好きでした。
一燈さんインスパイアと言われるのは、マイナスイメージかも。
雰囲気もいいし、いいお店です。
RAMENOID | 2023年6月3日 09:48こんにちは。
なかなかの実力店ですね。
ちょっと茹で加減が変わるとグッと良くなりそうです。
kamepi- | 2023年6月3日 10:56暑いとつけ麺modeに…分かります。
これからの季節、清湯系のつけ麺も、
リリースされると嬉しいです。
この豚肩ロース、低温系に見えてしまいますが…
おゆ | 2023年6月3日 11:17こんにちは♪コチラ忘れてましたd(￣ ￣)としさんのおかげで訪問してみようかと思います^ ^ 清湯も良さそうなのですが、つけ麺も良いですね
xxxx | 2023年6月3日 13:12こんばんは！
これですね！いやぁ・・角が違いますね(^^)参りました(^^)
みずみず | 2023年6月3日 19:09こんにちは
鶏魚介のつけ麺もいいですよね。
最近は暑くなってきましたので
つけ麺日和ですね。
ももも | 2023年6月3日 22:13こんにちは。
池袋駅至近なので使い勝手よさそうです。
マタオマ以上の個性ってところに良さがありそうです。
glucose | 2023年6月3日 22:45おはようございます。
こちらは実は気になっていてBMしてました＾＾前夫婦で行こうとしてたんですが、結局金町製麺に入り浸ってました（笑）濃厚さもあって美味しそうなのでいずれ！
poti | 2023年6月4日 08:53こんにちは
接客も雰囲気も良さそうなお店ですね！
私は野茂英雄と同じ漢字の英雄です😅
ヒデ | 2023年6月4日 16:27こんにちは
レモンと卓上の黒七味がいいですね
Ｔ&N | 2023年6月4日 18:59どもです！
こちらはつけダレが結構オイリーだった記憶があります。
やはり若者の多い町はインパクト勝負ですね
さぴお | 2023年6月4日 20:35こんばんは。
ここは久しぶりに見ましたが頑張っているみたいですね。
いつか行きたいです。
とある大学生のラーメン日記 | 2023年6月5日 00:32
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 味玉鶏魚介つけ麺
[価格] 800円
[スープ] 鶏豚＋魚介/白湯
[味] 醤油
[麺] 太麺（200g）
[トッピング] （麺）チャーシュー、鶏チャーシュー、海苔、レモン、カイワレ、味玉、（汁）メンマ、白髪ネギ
[卓上] 白胡椒、黒七味
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12805696238.html
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池袋のBM店へ。
もうオープンから半年以上経ってしまった。
開店直後に伺うと先客1名。
「塩らぁ麺」でもと思って来たのだが、結構暑い中歩いたので急につけ麺モードになってしまった。
お出迎えの男性に食券を渡すと、「よろしければ此方のお席いかがでしょうか？」と入口すぐの席を勧められる。
手前から詰めるしくみなんだろうか？
まあ「紙エプロンはお使いになりますか」とか、いたく丁寧なので悪い気はしない。
ちょっとオープンキッチン風の厨房では2名の男性が、麺上げ＆水締めとつけ汁＆盛り付けを分業されている。
「麺入りまーす。」、「お願いしまーす。」と大きな声で確認しながらのオペだが、どちらが店主さんなんだか良く分からなかった💦
いずれにしても雰囲気は良いし、店内は洒落て綺麗だし、居心地の良いお店である。
着席から8分ほどかかってご対麺。
[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12805696238-15292697208.html
[鶏魚介つけ麺の食べ方]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12805696238-15292697256.html
■ 麺とつけ汁
トルネード風に盛られた太ストレート麺は、北海道産小麦に焙煎小麦胚芽を配合してあるらしい。
加水を少し抑えたような、ハリとコシ満載の歯応えにそこそこ顎を使ううちに、甘味混じりの風味がこぼれ出てくる。
なかなかインパクトある咀嚼感だし、美味しい麺だと思うけれど、個人的にはあと若干モッチリ化が速くても良いだろうか。
つけ汁は鶏ガラ・豚骨と煮干しによるダブルスープとのこと。
豚が良い仕事をしていて鶏一辺倒ではないし、鰹の存在感もあったりと、ネーミングのイメージよりいわゆる豚骨魚介に近い感覚で寄せて来る。
ややオイリーでトロンと濃厚そうで、スープ自体は案外サラッとした白湯。
出汁感は動物＞魚介。
甘＞酸の調味に慣れると、ベースの醤油の味わいが実に良い。
つけ汁中に漂う微細な粒子は、魚粉だけではないようだし何だろう？
ちょっとザラツキに感じたりするのだが、それがまたコクを連れてきているようで個人的にはウェルカムだった。
[麺アップ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12805696238-15292697286.html
[つけ汁]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12805696238-15292697309.html
■ トッピング、味変、スープ割り
麺上のトッピングは豚肩ロースと鶏ムネ肉の低温調理チャーシュー、海苔、味玉、味変用のレモンなど。
豚肩ロースは吊るし焼きと紹介されていて、もちろん美味しいけれど。燻製香がしないせいかい余り違いが分からなかった。
海苔は厚くて良いものをお使いで、麺を巻いて食べてると本領を発揮する。
味玉は卵黄比率が高く、もうちょい味が染みていたら盤石だったのになぁ。
つけ汁中にはジャキッとしたメンマ、白髪ネギ。
この白髪ネギが麺に絡んでナイスだった。
[麺上の具]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12805696238-15293308824.html
[つけ汁中の具]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12805696238-15293308843.html
味変具はレモンと卓上の黒七味。
どちらも直接麺にかけてからつけ汁に浸けるが、ラストまで飽きさせない好アイテム。
卓上ポットからセルフで注ぐスープ割りもかなり美味しくて、止まらず飲み干してしまった。
[黒七味が相性良い]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12805696238-15293308860.html
■ 感想など
どのパーツも大きな文句の付けところなく、飽きずに楽しめる秀作だと思います。
特につけ汁は、動物と魚介、出汁とカエシ、スープとオイルなど、かなり練られたバランス感が好みに合致しました。
「麺屋 一燈」インスパとか囁かれているようですが、多少似てる部分もあるかな的で、マタオマ以上の個性が感じられる一杯でしたよ。
ご馳走様でした。