期間限定の今回はえび塩。着丼しただけで海老の香りが漂う、もう旨そう。具材は斜め切りのネギ、メンマ、ワカメ、海苔、チャーシューでスープにオレンジ色のえびエキスが浮く。先ずはスープからいただく、海老の香ばしさと濃厚な味わいがガツンと広がる、香ばしさにえびの旨味、そして豚骨の旨味が土台となり脂の味わいがコクをプラス、塩の味わいも丁度良く濃厚なえびが効いてくる。麺は太麺で全粒粉使用とのこと、ストレート麺で、表面はツルツル、噛むとモチモチの歯応えでスープに負けない小麦の香ばしい風味と味わいがスープにピッタリとあって来る、旨い。そこにシャキシャキのネギがさっぱりと風味をプラス、これも合う、三陸産のワカメがコリコリの食感と磯の風味をプラスしてくる、ワカメの濃厚の味わいで味を落ち着けてくる。メンマはコリコリの食感、醤油ベースの出汁の味わいも感じる味で口直しに丁度良い。チャーシューは山岡家定番の豚ロースで柔らかくジューシーで肉の旨味と味付けで、肉の味わいが旨味をプラスしてくる。濃厚なえびの味わいが旨い、美味しくいただきました。