醤油ラーメンをいただく。海苔をトッピング。脂は背脂にする。デフォルトは海苔3枚、チャーシュー１枚、刻みネギ、ほうれん草となる。スープには変更した背脂が浮く、見た目よりさらりとした口当たりで、豚骨の癖は今日は感じずその旨味がしっかりと感じられ、背脂の甘味とコクとプラスしてくる、そさら醤油のタレが効き、甘味を感じる味わいに醤油の風味がライトに感じられて山岡家らしい味わい。麺は太麺で、長さも適度な長さで食べやすく、シコッモチッと歯切れが良く小麦の甘味が感じられてこれが旨い、そこにほうれん草は少ないがその風味がフワリと合わさる、刻みネギもその風味がさっぱり感をプラスしてくる。海苔は脂でコーティングされモシャモシャの食感が強く、崩れることもなく口の中でしっかりと食感と風味が香る感じで麺に合う。チャーシューは柔らかい食感で脂身がないのでさっぱり醤油ベースの味付けで肉の旨味が感じられ後味に山岡家独特の甘味を感じる。山岡家の基本の味わい、これが癖になる、美味しくいただきました