1030円+替玉150円。2023.05.09(火)、13:30前。ほぼ外国人6人待ち、後客チラホラ。待ち時に先オーダー、ハリガネで。10分で店内。卓上には酢、おろしニンニク、ピリ辛スパイス、白胡椒、黒胡椒、あたりごま、紅生姜、辛子高菜。BGMはQUEEN等洋楽。

外に美味しさの秘密ラミネートが3枚あるが、内容がない。
「麺：厳選小麦に自然海塩、深井戸地下水。練り後寝かせ、切り後低温熟成」

2分ほどで配膳。
熊本系マイルド豚骨スープにマー油。スープ熱め。
骨粉のザラザラあり。豚骨風味しっかり。塩気は適度から少し強め。
マー油はしっかり量。焦がしニンニク風味。安定の味わい。
明太子はオリジナルらしい。レンゲに摺り切り強の量。
ピリ辛に強めの塩気。合う。

断面角の細ストレート麺。
ハリガネでバリカタイメージ。
低加水で小麦風味あり。啜り心地、スープ絡みバッチリ。
スープと小麦風味との相乗効果あり。麺量は少なめ。

刻み豚バラ肉は少量が散り散りに。
脂ありだが小さくて味は少し。
長方形小海苔。キクラゲ少し。ネギ青小口。
ノーマルの具は貧相。

中盤より紅生姜少しと辛子高菜を。
辛子高菜は激辛までいかないが、ちゃんと辛くて旨い。
コレがあれば明太子をわざわざ頼む必要もないような。
明太子はソレで旨いけれども、やはりやや被る。

サクッと完食。替玉をハリガネで。
デフォより硬いあるあるに、デフォより多い気がするあるある。
半替玉でちょうどよかった。卓上にタレがないが、薄くはならず。
替玉後半に辛子高菜を追加でドバっと入れ、辛み風味増しで完食。
スープはちょい残し。

調べたら5年ぶりじゃんがらだった。
間違いない鉄板味だが、ちょっと高いか。点数はCP抜き。
12:50、4,5人待ち。