4月27日(木) この日は3軒周りました。

『ラーメン二郎 亀戸店』新店が…
『宮元製麺』3月19日オープン
『塩生姜らー麺専門店 MANNISH 亀戸店』もうすぐ3周年



営業時間21時までのところ、20時50分に到着。恐る恐るお伺いを立てると大丈夫との事。

先客1名と流石にこの閉店前は落ち着いています。

男性スタッフのワンオペ。

早いもので5月9日で3周年になるそう。オープンした頃は皆さんのレビューを読む度に行きたいなぁ…と思ってたのですが、結局行けず仕舞い。この日が初訪問になります。

丁寧なオペを経て、順調に提供です。

レンゲを差し込み顔の前に待ってくると鮮烈な生姜の香りが広がります。スープを飲むとあっさりなのだけど厚みのある鶏の旨味と、爽やかな生姜の味わいと、ピリピリとした辛みがしっかりとやってくる。表層に浮かぶ鶏油自体からも生姜の香りが漂ってくる様な強さがあります。

麺は中細のストレート。ツルリとした麺肌にしっかりめのモチッとした歯応え、コシがあります。麺が細いのでその間にたっぷりとスープを持ち上げます。

マニッシュと言えばこの鶏モモ肉のチャーシュー。軽く歯を入れるとフワリとした柔らかさに甘さ、旨味のスープで口の中が満たされます。

シャクシャクとした芥子菜が口直しと食事のリズムを作る。

赤蕪のラディッシュが彩りと爽やかさをプラスする。

通常は中盤以降だと味に慣れてきて味覚的に弱くなりそうな所を、表層にあった挽き肉が沈んでおろし生姜と合体して麺にたっぷりと絡んで乗っかり、最後までパワーを持続させる工夫を感じます。

塩分を気にしているのですが、サラリと完飲してしまった。身体の中からジワジワと温まる様。

この後にお客さんがバラバラと4名来て、スタッフは早く帰れない状態に…飲食業、大変な仕事ですね。頑張って下さい。

質の高い良き一杯でした。

ごちそうさまでした