2023-90杯目(4月10杯目)
🍜⭐特上鶏白湯らぁ麺
🏠Ramen Afro Beats
🗾東京都新宿区新宿1-16-10 
🚉新宿御苑前駅 🚶2分
💤月 Monday
営業情報告知　Twitter
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2023/4 初訪問
 
未だ“すげぇ新店”な感じのあるBreak Beatsさんのセカンドブランドが3月に早くも登場
こちらは本店と違い夜営業もあり出張者に良心的な営業形態
しかしいつ気が変わって昼だけに変わってしまうか分かったもんやない
行ける時に行っとけ、さっそくGO
 
1850到着
さっそくの大行列かなぁなんて危惧していたが、意外に並びなしで先客10名ぐらい？
入口で食券を買い、カウンターに着席
当たり前のように超スタイリッシュで椅子高いし、
テーブルは更に高くかなり食べにくい
 
⭐特上鶏白湯らぁ麺¥1650
 
Break Beatsでの清湯スープの主要素材である熊本地鶏・天草大王
こちらの店はそれの鶏白湯で、麺メニューはトッピング違いを除いて一択
天草大王鶏白湯に鶏油を乗せ、有機白醤油入り塩ダレ合わせ
ブレンダー泡立てに赤いパプリカ粉が散らされ、脇にはポテトエスプーマ
清湯よりオリジナリティ出にくい鶏白湯だが、
パプリカ粉、ポテトエスプーマ等“洋”に振り切りつつキレ味備わる仕上がり
 
三河屋製麺の麺は約1.5mm☐断面の多加水ストレート細麺
麺は意外に洋風感なくノスタルジックな小麦感、これが絶妙に合う♪
 
具材は、チャーシュー、味玉、刻みアーリーレッド、細切りフライドポテト、九条ネギ、ポテトエスプーマ
チャーシューは、直火焼き国産豚ロース、醤油煮込み国産豚肩ロースの2種、豚の旨味は類似してるも、2種の大きく違う味わいが楽しめる
 
さすがの独創性で唯一無二の旨さ✨
この洋風なのも海外飲食のご経験が土台の、コロナロックダウン中に重ねられた試作の一品なんやろか？