以前、げんこつらぁめん嵐が存在した場所だと思います。
店舗改装が進んでいたのは、認識しておりました。
4月10日オープンの掲示も確認していたのですが、昨日勤務先の産業医の先生と昨年末に受診した人間ドックの結果で保健指導を受ける予定があったので、行くに行けない状況がありました。

指導を受けた結果で二郎系を食べて良い状況に好転など全くしていない訳ですので、単に後ろめたさの度合いだけの問題です。
自分自身の不健康とは全く真剣に向き合えていないのですが、嘘をつくのだけは是が非でも回避したいので、人事部門へのエスカレーション報告の中にラーメンの話題を含めたく無い。
ただそれだけの理由でした。

11時の開店から僅か過ぎたレベルですが、既に店内満席、店内待ち3名に接続。
オペレーションは、厨房が3名、ホールが1名の計4名体制。
厨房内の女性スタッフが、新規採用のオープニングスタッフかと思われます。
他の厨房スタッフが、細く頻繁に教育指導している様が、微笑ましい。
何度もコールへのリクエスト応答を聞き間違えたり、復唱時に記憶違いがあったりでしたが、指導スタッフのフォローも入るので、客側も粘り強く、リクエストを繰り返したり、配膳後のオプション相違を優しく指摘したり。
ジロリアン達は、知ったかぶりの素人客には冷たいケースが多いですが、新人スタッフには皆さんとても優しくて、見ているだけで心が温まります。

ベテランスタッフが、怒鳴ったりせず、優しく懇切丁寧に教えている事によって、客を含めた店全体で育成ムードが押し上げていた気も致します。

前段がかなり間延びしましたが、肝心のラーメンについて。
味は「豚山ブランド」を汚す事なく、とても安定した美味しさでした。

スープは、乳化と非乳化の中間的な感じ。
塩っぱ過ぎる事なく、私にはジャスト！
私にジャストだと、恐らく若い客には少しライトに感じてしまうかも？
でも、カウンターにカエシボトルも有りますし、アブラマシも出来ますから。
麺は平打ち極太、茹で加減は個人的には、もう少し柔めが好みですが、ムギュゴワで小麦感もあって、美味しいと思います。
小は茹で前250グラム、大が350グラムとの事ですが、茹で上げ後のボリュームは、おじさんの私には十分過ぎました。
その下にミニもあるので、次回以降はミニにします。

バラロールチャーシューは、形がしっかり確認出来たのが2つ。それ以外にも解れた豚片がゴロゴロ出て来ましたが、それが標準サービスなのか、オープン記念なのか？
は、不明です。

オープニングの混乱も、それ程感じる事なく、今後に期待出来る二郎インスパイア系、我らが青葉台へようこそ！