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90点
煮干そばしお（1100円）[ラーメン/煮干し]
NAKAGAWA わず（大阪府大阪市東淀川区）maroto

「煮干そばしお（1100円）」@NAKAGAWA わずの写真2023/4/7 わずになってから初
ただの屋号変更かとずっと思っていたが作り手もメニューも変わっていた　情弱

雨降る寒い夜、先客1名後客なし　塩が美味しいと某氏から聞いていたので塩をチョイス　音楽やってるって感じのトッポイ店主？さんかな　黙々と調理　This isオープン時にはピカピカな厨房機器の多さに驚いた記憶　ずいぶんと使い込まれた印象

煮干しを大量に炊き込んだ味　塩味も程よく非常に美味しい煮干しそば　なんちゃってではなくホンマもんの味だ　この手が好きな人には堪らない味　柔らかな煮バラと細かく刻んだ玉ねぎがのる
麺は自家製の細ストレート　加水低いぱつんとした食感　よく合ってる　

麺処ゆうきなどにも引けを取らぬ味だ
次回は鶏ベースを食べてみたい　厨房に貼ってあった透明しょうゆの限定も気になった

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