Item: らぁめん 鶏支那屋
Rating: 86
Author: 隊長の雑魚さん

86点

海苔3枚、ほうれん草、チャーシューのシンプルな具材。まずはスープからいただく。まろやかな口当たりで鶏ガラの香ばしい風合いと旨味が感じられそこにさらに豚骨の深みある味わいが合わさる、流石ダブルスープ、旨い、そして醤油のかえしの味もコクを出して来て塩加減も丁度良い。麺は、中太麺で丸みがあり、プチっとした歯切れでツルツルの表面でのど越しが良くさっと食べれてしまう、パスタのような小麦の風合いが鼻腔に残る。そこにスープに浮く刻みネギがアクセント的に風味をプラスしてくる。ほうれん草はライトに風味が香り、さっぱり感をプラス、口直しとなり食べ飽きない、旨味が。海苔はスープでトロリとなり口の中で風味が広がり、味変となり飽きがない。チャーシューは厚く大きく、柔らかで味付けも丁度良い、脂の旨味がラード的な味わいで肉自体の丁度良い塩加減とあさり噛みしめるとジューシーな旨味が溢れる。美味しくいただきました。