なまえ
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コメント
こんばんは。
こちらはエグミを伴う位の煮出し方なんですね～。
機会があればと狙っているのですが、なかなか機会に恵まれません^^;
啓太 | 2023年3月14日 23:09啓太さん、こんにちは！
店舗情報に無休とあったので、火曜日にいったら定休日で振られたことがあります。
（店舗情報修正済み）
機会があればぜひ。
なまえ | 2023年3月15日 12:57こんにちはです。
スープの色合いが良さげですね～（煮干し好きには堪らない？？？）
麺や具材も良さそうです！！
甚平 | 2023年3月15日 14:39甚平さん、おはようございます！
煮干し好きには人気の店のようで、このときも混んでいました。
川越の本店にも行ってみたいです。
なまえ | 2023年3月16日 07:25
2階にある店。入口外側に券売機。男性2切り盛り。正面と左手に仕切りありのカウンター。
セメント色のスープは、ガッツリ煮干しでは教科書的な色合いで、エグミも伴う煮干しのビターな旨味が全開。動物系の使用・不使用は不明だが、そこそこ厚みもありつつ、重さはないさらりとしたスープで、味わい強いものの飲みやすい。醤油だれは絶妙な効き方で最後まで飽きさせない。油脂感は低く、塩分濃度は高い。
麺は並（180g）、中（230g）、大（280g）と同額で、更に少なめ（120g、140g、160g）と細かく選べるのは魅力。細ストレートで、かための歯ごたえ。ザクザクした歯切りの良さを楽しめる。
小麦の風味は強めで、この手の煮干しラーメンには定番のもの。
具は、バラ海苔、刻み葱。チャーシューは厚みあるものが、2切れ。柔らかく煮込まれ、おいしかった。
ビターな煮干しの旨味と醤油だれのバランスの良さが俊逸で、楽しめた一杯だった。