どうも、さぴおです。

■七彩出身。手打ち・手切り・手揉み純手打ち！手打ちでしか再現できぬ柔和食感の麺に舌鼓。

本日紹介するのは『純手打ち だるま』さん。
七彩出身で注文を受けてから麺を裁断し、平ザルで茹で上げる
麺に主軸を置いた名店ですね。

毎度、ほぼ同メニューで13回目のレポとなるので、手短に。

この日は目の間を通ると珍しくカウンターに空席があり、並ばずに入れる。
そのために吸い込まれてしまった。
佐藤店主もTwitterで『並ぶようなお店じゃないので、休日は避けたほうがいいです』
という趣旨の呟きをされていた。
近所であることをフルに生かして参ります。
とはいえ、平日でも外待ち10人以上の日だって全然あるんですよ？

券売機にて1日限定30食の『全部乗せらーめん』を購入。
七彩系譜らしく麺量は同額で並・中・大を選べて勿論、大。
そして手はチャーシューご飯200円にも伸びていました。
ダイエット中だというのに…　推定カロリーは1500カロリー。やってしまいました。

見事な平ザルで捌きを見せれば配膳です。

●実食
スープは鶏油が表層に浮かんでいる醤油スープ。
醤油ダレはおだやかで鶏・豚・椎茸・昆布などが効いているような味わい。
乾物系が強くてほっこりするような風合い。
やはりここ数回の訪問と同様に椎茸の風合いは強いように思います。
乾物が効いていると、結構甘さを出して蕎麦つゆっぽくするお店も多いですが
そうでないのが僕がこの店を好きなポイントの一つ。

麺はここの代名詞。
自家製の手打ち麺。
太麺で手もみによって不均等な形状。
しっかり茹でられ、手打ちでしか再現できない柔和な食感。
まさに僕の大好きな麺。

今回ちょっと思ったのはいつもよりも麺のモチモチ感とコシを感じたこと
前はもっと柔和な印象なので、存在感を高めたんですね。

こっちの方がより大衆は好みなのかな？
これがブレなのか、調整なのかは通わないと分からない。
この辺の見極めをできるのがリピーター型ラーメンフリークの最大の強みなんでしょうね。

トッピングはチャーシューがどかどかと
山形方面を連想させる細くて小さいキンスーメンマ。
いつもブラペがかかっていた印象だけど、この日はなかった？

ほうれん草に、濃いジュレのような黄身となった味玉。

さらっと完食へ。
ささやかな抵抗で1口分くらいスープを残したのがダイエットポイントです。

いつもいつもいつも思うけど
醤油以外も展開してくれないかなぁ…
七彩くらい醤油・塩・煮干し・まぜ・つけ・限定と
なんでもござれなラインナップくれると嬉しいのですが…

ごちそうさまでした。