11:05頃 初訪。

ここは八咫烏＠九段下があった場所ですね〜
気になってましたがタイミング良く来店できました…

先客1名、後客3名。
店内の券売機にて食券を購入し、カウンター席最奥へ。

マツ知らの「ラーメン味玉の世界」はモチロン録画して見ました。
脱サラした店主さん＋女性の2名体制での営業です。

着席後7分ほどで着丼です。
真紅のお盆に映える丼ですね〜

先ずはスープを一口…
う〜ん、旨〜い♪醤油の色濃い目で厚めに張った鴨油が蓋をしており蓮華を差し込むと湯気が立ち昇ってきます…
鴨の旨味の後に直ぐにカシスの香りがフワッと優しく抜け、醤油ダレも尖りなく塩梅ジャストで合わさった熱々淡麗スープで…飲み初めは甘さ強めに感じでちょっとビックリ^^;

サッポロ製麺製ストレート中細麺は茹で加減ジャストで張りのあるプツポクポクッとした心地良い歯応えで、スープを吸って濃い目に色付き後半はスープの熱で靭やかに変化する美味しい麺ですね〜

丼の縁に掛かった大判レアチャーは柔らかで肉々しいもの、厚めカットの鴨チャーはシットリ柔らかな逸品、ポルチーニと柚子が微かに香る味玉は黄身ドロ〜リ状でレアチャーを載せて美味しくいただけました。

シャキシャキネギに粒生胡椒がプチッと弾けると香りがアクセント良く、箸と蓮華が順調に進んで最後は丼を持ち上げ大変美味しく完食・完飲です。

濃厚鴨白湯はどんな感じなんだろう?!気になるな〜
色々な味玉を出してもらいたいですね〜

接客も落ち着いておりキッチリ丁寧で好印象〜^^
ごちそうさまでしたぁ〜♪