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青森中華そばオールウェイズでいただいた後向かったのは【支那そば　いしおか】
バスは1時間に1本しかないため、タクシーで向かいました。
12：20着で外待ち3人に接続。中待ちも6人いたので9人待ち。

メニューはワンメニューで中華そばのみ。

支那そばいしおかは、戦後屋台で営業していた石岡喜一郎さんのお孫さんで、その味を再現したお店を2019年青森駅前に出店し、この2月にこの場所に移転したばかりでした。

お店には駐車場はありませんが目の前がイオンなのでいい場所ですね。

外待ちから中待ちになりチケットを購入します。
中華蕎麦の煮玉子入りを選択。850円です。

店内はカウンター4席に4人卓×2、2人卓×3。
店主さんご夫妻と女性店員さん2名の4人体制。

店着から23分後厨房前のカウンター席に4人並んで案内され着席。
卓調は、ホワイト＆ブラックペッパー、一味唐辛子、醤油ダレにんにく。
カウンターの端には招き猫が2匹。

着席から12分、並び始めてから35分で着丼です。
麺は茹で時間長目、テボ茹ででチャーシューはその都度スライサーでカットしていましたね。
トッピングは、大きなチャーシュー、メンマ、煮卵、ネギ。

丼は小さめで周りが槐色の懐かしい龍に双喜の文字の丼です。


早速、スープにレンゲを差し入れていただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

スッキリした煮干しの旨味がキレイに抽出された醤油清湯スープ。
丁寧な出汁をとっている調理がナイスですね。
香味油はほとんど無く、油が無くても十分美味しくいただけて満足感高いですね。

スープは「長崎産カタクチイワシ」「鳥取産平子イワシ」を使用との事。
青森の煮干しラーメン店なので地元の煮干しかと思いましたがこれはこれでこだわりがあるんですね。

麺は地元の老舗の加福製麺所（1957年創業）製の少しウェーブが入った中太麺。
加水やや高目で確り茹で上げ茹で加減ジャスト。
しっかりコシのある麺で青森煮干しのお店でよく見るうどんポイ麺とは全く異なりこれは嬉しい。
あのうどんポイ麺は苦手なので。

スッキリ旨味煮干しにシッカリした小麦感のある麺の組み合わせでこれは好きタイプですね！

トッピングのメインはその都度カットしているチャーシューですね。
かなりの大判で店主さんがスライサーでカットした後、奥様がバーナーで軽く炙っています。

チャーシューは豚肩ロース肉で肉の旨味がしっかり味わえる逸品です。
このお店の自慢のチャーシューですね。
その都度切り出す丁寧な調理も好感が持てます。
厚みも有って食べ応えも十分。
ご年配の方もペロっと食べていましたね。

太めにカットされた丸太切りのネギがいい仕事としてますね。
ネギ増しも有りですね。

メンマは平切でアベレージ。

味玉が期待以上の美味しさにビックリ。
しっかり塩味が染みて黄身の甘さが際立ちます。

中盤から一味唐辛子とおろしにんにくを投入。
これは間違い合ない組み合わせ。
一味でピリッと引き締めニンニクでパンチアップして鉄板の美味しさ♪

サクッと完食。スープは健康のため少しだけお残し。
チョッピリ残してもあんまり関係ないと思うんですが、自分へのいい訳ですね(笑)

青森煮干しのイメージが変わりました。
スッキリアッサリですが確り煮干しの旨味が抽出されており、満足感ありますね。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ

HPより
さかのぼる事80年程前　　戦後間もない青森市油川
祖父の石岡喜一郎が屋台を引いて始めた
昔ながらの煮干し出汁の中華そば

家にあった古い小屋で麺を打ち
練炭で煮干し出汁をとっていたそうな

当時は「しなそばの石岡」と呼ばれており
その屋号を懐かしむ人達が今もなお居てくれる,,,

祖父が創り守ってきた「伝統の味」を
孫である店主が今ここに忠実に再現