2023.2.21
「備忘録的メモ」
時々通り気になっていたが、なかなか良い店でした。
川越はつかり温泉で朝風呂して出てから車で３分、朝１０時から営業しているからバッチリタイミング。
カウンター席に座る。メニューが豊富で迷うが、餃子も美味そうだってことで半々セットを。
実はこれ、餃子とライスが半量でラーメンは全量だという。そこで半麺（-100円)でねぎラーメンにしてもらった。
つまり、ねぎラーメン920円-100円＋半々セット300円=1.120円ということになる。
自家製麺ということでうんちくあり。３種の麺は小麦配合や加水率が違うとのことで、そこにドイツアルプスの岩塩を加えているらしい。
麺は、というか全体がラーショ的に見えるがこちら独自のスタイルがある。麺は細めのストレートで、加水率は低め。
私は半麺にしたので、この美味い麺をもうちょい食べていたかった。小気味よい歯ごたえが細目にあって効果的。
スープに関してもうんちくあり。豚骨と８種の野菜を一昼夜かけて弱火で煮込み、魚介類も7種類とか。
スープはほんのり甘味が来る醤油スープで、背脂がチャッチャと乗るあたりもラーショっぽいのだが、あっさりとした裏の旨味もしっかりとある。
卓上のアイテムも充実しており、キューちゃんも小梅干しもあるもんでライス頼んだんだけど、粗挽きトウガラシってのがあって喜んだ。
ただし、やや塩分があり、失敗したのはオロシニンニクがショッパカッタことだ。やや甘い→しょっぱになってしまった。
ネギは千切りで量はそこそこ。プラスの値段ほどではないかなと思う。
不思議なことに海苔が１枚半。チャーはロース系のハムハムもの。
つけ麺はもっと美味いのではないかと思わせた。甘くなければいいけど。