Item: 麺響万蕾
Rating: 83
Author: RAMENOID

83点

RAMENOID

菊川に移転オープンした松戸の人気店

蒲田の家系で朝ラー＆無料ライス＆ビール中瓶で助走した後は、この日移転オープンのこちらへ。
到着したのは開店20分前。
東京での知名度はイマイチかと思って油断していたら、既に30人を越える大行列ができていた。
別の店に行ってからにしようか……とも思ったが、そっちも混んでたら時間の無駄になるかもと、そのまま並ぶことにする。
並んでいるうちに、使い捨て懐炉の配布サービスが。
早歩きしてきたので寒くはなかったが、この後の待ちで体が冷えることを思うと有難い神サービス。

５分ほどの早開け。
その時は50人近く並んでいたかな？
徐々に列は進むが、単純計算だと早くても入店まで１時間は軽くかかる……と予想したが、せれは甘かった。
開店から２時間弱でようやく入店。
和え玉がある店は、どうしても回転が悪くなる。

券売機に向かうと、メニューは、醤油、白醤油、潮の基本３種。
移転前に、醤油と白醤油はいただいている。
当然、未食の潮を選択し、ボタンをプッシュ。
１店目に続き、ビールのボタンもプッシュした。
価格は900円＋600円、計1500円也。

すぐにカウンター席に通される。
スタッフは、イケメン店主に女性２人。
すぐにエビスの中瓶と専用グラスが提供される。
エビスは味も苦味も強めなので、その日のコンディションでメチャ響く日とそうでない日が。
この日は美味しくいただけた。
ビールから約７分後、提供されたのは、魚介の色と思われる色のスープが印象的な端正なルックスの塩。

麺は低加水の細ストレート。
しなやかながらも、最後はパツっと切れる。
菅野製麺所製とのことだが、小麦の味わい豊かな美味しい麺だ。
スープは、ちょっと複雑な魚介の香りが鼻腔を抜け、じわじわと旨味が湧き上がってくる魚介と貝の清湯系。
煮干しとしじみを中心とした貝類の編み出すハーモニーは，動物主体のもののようなインパクトはないが，実に味わい深く上品だ。
「麺屋 GONZO」さんでいただいた醤油や、移転前にいただいた白醤油の印象の延長線だが、「潮」は、さらに出汁がをストレートに感じられる気がする。
具は、水菜、海苔、メンマ、２種のチャーシュー。
水菜は不用論もあるが、ビジュアルが良くなるし、細かな刻みなので問題なし。
メンマはやや太めのサックリ食感。
チャーシューは鶏ムネの低温調理と豚肩ロースのレアが１枚ずつ。
鶏ムネの低温調理はしっとりやわらかで，レア感覚が素晴らしい。
豚は２つ折りなので、広げるとかなりの大判。
この火の入り具合もジャストで、肉そのものの味わいが楽しめる。
麺量は150gほどだろう。
固形物完食。
スープは少しだけ残してフィニッシュ。

祝、移転オープン。
動物至上主義の私には、ちょっと上品過ぎるきらいもあるが、ハイレベルな魚介＆貝の塩清湯だ。
退店時も外待ちは20人を越えていたが、この日は、開店を待ち望んでいた松戸時代からの常連さんもたくさん訪れたものと思われる。
この日から約10日が経過しているが、これからこの地に根付いていくか。