２０２３年１月２３日（日）１１時２０分頃訪問。開店時７人くらい。

この日はイチカワさんの龍ヶ崎時代の風天junknoodleさんのDNAを受け継いだ新店のHighwayさんへ初訪問です。
平日は訪問が難しく、土曜日も所用で昼の部に行けなかったので、この日ようやくの突撃です。
また、日曜日はイチカワさんがお休みですので、リッチモンドの駐車場にも止めれました。
でも、キャパは多くないので、後から来られた方は、コイパに止めてきたみたいでした。
手前の階段を上がり右に回り込むと白いドアにおしゃれな英字が書かれた佇まい。
開店までの１０分、日陰で風が冷たく、寒かったです。

定刻となりオープンし、順々に店内へ。
券売機はなくメニューを見て口頭注文、後会計制となります。
外国人の店主さんと奥様でしょうか、お二人で切り盛りされていました。
開店時は風天さんのリスペクトメニューのみでしたが、数日前にデフォルト第一弾がリリース。
特製野菜混ぜソバを頂くことにしました。
丁寧なオペレーションで拵えてくれています。
そして待望のご対麺となりました。

まずは具材のチェックから。

メニュー表に、オリーブ、ルッコラ、パルメザンチーズ、バルサミコ酢ドレッシング
そして追加トッピングは半熟卵、ガーリックチップス、チーズ増し。

色鮮やかなフレッシュ野菜が沢山乗っており、ビジュアルもきれいですね。
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半熟卵は４等分くらいにカットされて、盛りつけてくれています。
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チーズはパルメジャーノを削ってくれており、ふんわりとたっぷりと。

麺を引っ張り出してみます。
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中太麺は風天さんやイチカワさんの限定で頂いたベジポタ系の麺と似ていますね。
プリっとした食感で、まるでパスタの様なテイストも兼ね備えていて、非常に好きな麺です。
麺量は２５０ｇ前後でしょうか。

タレはベジタブル背脂ソースにオリーブオイルやバルサミコ酢の酸味などが。
ジャンキーな感じではなく、上品で大人の味わいと言った感じですね。
たっぷりのチーズも風味をアップさせてくれますね。
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後半は特上のブラックペッパーをかけると、これもまたひと刺激加わっていいですね。
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美味しくいただき完食です。
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そうそうこの麺。と頷きながら、色鮮やかな具材と上品に頂くベジタブルまぜそば。
結構ボリュームもありますが、女性の方にも好まれそうで、満足度の高い一杯でした。
ご主人の一生懸命な姿も魅力的で、同じ空間で頂いていた方の何人かはリピーターの方で、
土日と連日の訪問をされている方もいらっしゃいました。
この手の一杯が好きな人には、本当堪りませんね。
改めまして、開店おめでとうざいます。


ごちそうさまでした。