1540円。2023.01.29(日)、12:30頃。先客3組、後客チラホラ。調理は奥様、ホールがオジサマ(けっこう歳いってそうな)。回転は早くないので、けっこう満席状態になる。卓上調味料なし。頼めば醤油、酢、辣油の提供あり。BGMはカントリー・オールディーズ。

冷菜三種(2178円)、水餃子(748円×2)と。素餃子(748円)も途中で追加。ドリンクは順にアサヒ中瓶(726円)×2、台湾紹興酒2合(1合726円)と。

水餃子等から順に提供される。奥様ワンオペなので提供に少し時間がかかるが、吞みながらツマミながらなのでちょうどいい。
https://gyouzadb.supleks.jp/review/1593124.html

牛骨醤油スープ。
牛風味は前には出ておらず、少し出汁感があるくらい。
辛いと案内されるが、辣油と唐辛子片でピリ辛弱。汗はかかない。
八角風味に、他にもふんわりスパイス風味あり。黒胡椒ホールも。
塩気控えめのあっさり風味だが、味の抜けはなし。
現地っぽいあっさり風味なので、「ラーメン」を食べに来るとコレジャナイとなりそう。

白めの平打ちの中ストレート麺。※料理写真参照
硬さ普通。加水はやや低めだが、小麦風味は薄め。
カットは長く、啜り心地はいい。
スープの持ち上げはいいが、味が濃くないので味の絡みはそこそこ。
麺量は普通。

牛スネ肉たっぷり。少し硬さもあるが概ねホロッとしている。
牛味に醤油系、少し八角系風味。そのまま一品料理。
ピリ辛の高菜がよく合う。青梗菜もたっぷり、茎シャキシャキ。
白ネギ小口も多めでアクセント。

2人だったので汁までしっかり。
ラーメン感は少ないが、他の料理とのバランスが良く、酒のアテとしてもいい。