11:55頃訪問。先客5名後客7-8名。店内は狭く細長い間取りで、1列のカウンターが設けられている。年季が感じられるが気になるような不潔感等は無く、居心地は悪くない。男性2名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。麺の硬さはバリカタを指定。暫く待ってから配膳された。

スープは乳化が進んでおり白濁。若干のトロみが感じられる。
飲んでみると、豚骨の出汁が丹念に抽出されており、コク、味の厚みに文句無し。クセ、臭みはキッチリと抑えられており、多くの人に受け入れられそうな味わいだ。個人的には、もう少しワイルドな方が望ましいところだが。
タレの立ち方は適度なレベル。余計なトガりは感じさせないが、何ら不足の無いキレが確保されている。
博多豚骨として紛れも無い本格派の味わいで、全体的なバランスも良好。
途中から、カウンター上のクラッシュ式ニンニクと辛子高菜を使用して食べ進めたが、いずれも非常に良い味変に。

麺は、低加水率の極細ストレート麺。
食べてみると、バリカタ指定の割には柔らかめという気がするが、一定レベルの歯応えは残されており、大きな不満は覚えない。小麦感を伴うツルツル＆シコシコ食感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しをしっかりと楽しむ事が出来る。勿論、スープとの相性も申し分無し。
量は、この系統らしく少なめ。

具として、チャーシューは、巻きバラ肉が1枚。適度な食感、味付けに仕上げられており美味。
味玉は2つ割りで供される。黄身トロりの仕上がりで濃厚な味わい。オーソドックスに美味。
他に、適量の木耳と青葱、海苔1枚。

キッチリと作り込まれた本格的博多豚骨を、大いに楽しむ事が出来た。根強い人気ぶりにも頷けるというものだ。