どうも、さぴおです

■TRYラーメン大賞2023新店部門しお第1位店
・400羽の手羽先を煮込んだ淡麗清湯！

今回紹介するのは野方にある『らぁめん ご恩』さん。

22年の6月に醤油をいただき、鶏の滋味深い味が印象的なお店でした。
10月発売の最新のTRYを見てびっくり。
こちらが新店しお部門の大賞。新店部門総合でも4位にランクインしています。

失礼ではありますが、まったく予想していなかったので大いに驚きました。
というか塩食べてないし…。

昨年6月ぶりに訪問。
道中に『去年の6月ごろに失恋した子にアタックしてれば或いは…』と
考えても仕方のない、詮無いことを考えていれば到着です。
開店10分前で待ち先頭の1番客。しかし、そこから一気に列は伸びます。
退店時は外待ち10人まで膨れていました。
訪問予定の方は開店15分前くらいがねらい目かもしれません。

開店前に注文を聞かれます。
予め決めていた『らぁめん塩+半チャーハン計1300円』を注文です。

ちなみに麺メニューは
『塩』『醤油』『担担麺』の3種。
サイドメニューはいくつかありますが、やはり『半チャーハン』が一番魅力的でしょう。

塩は決めてましたが、ダイエットマン的にチャーハンは糖質と脂質の塊…まさにカロリーの爆弾。
特製にしようと思ってましたが、チャーの感じと鶏チャーが増えるようなので
デフォのラーメンに半チャーハンにしてしまいました。
それでも合計1200カロリーほど。
夜をサラダとおでんだけにすれば300カロリーくらいなので何とかなるでしょう。

ちなみにこちらは口頭注文”先”会計です。
カウンターに座ったあたりで、スタッフの方が会計するためやってきます。
財布の準備をしておきましょう。

店内はスタッフ3名。
前回は見なかった髪を染めた若い方がいますね。
声を出して店主にオペを確認して頑張っています。

店主さんは麺を上げればラーメンが配膳。
その後に店主さんのよりチャーハンの炒めがさく裂すれば揃います。

サイドメニューのポイントは恐らく半チャーハンのみ店主が作り、
それ以外は助手さんが作っているであろうことですね。

●実食
きらきらと輝くスープの色合いですね。

スープからいただくとまずは鶏油のバターっぽいような
甘いオイルが鼻腔を擽ります。
それをフックにして鶏本来のピュアな旨味エキスをふんだんに抽出された世界へ。
鶏の滋味深い味わいがやはり内包されていますね。
まったり円やかなインパクトから始まり、後口は鶏のピュアさと滋味深さが出る印象。

その鶏は毎日400羽分の手羽先を、丹念に骨を排除仕込み炊いているそう。
手間暇のかかり方がこのピュアなスープの秘密でしょう。

正直、僕には感知できませんでしたがサポートに日高昆布が入り
中華の技でもある干しエビも入っているでそうです。
この辺りが中華の経験がある方ならではでしょうか。

麺は松本製麺の中太ストレート。
低加水麺をしっかり茹できっていて、モチっと柔和な食感を感じます。
麺の太さを鑑みると、チュルンと啜りやすいチューニングに収まっているでしょう。
ちなみにこの麺は特注のようです。

トッピングは豚の肩ロース、鶏チャー、ネギ、メンマ。
チャーシューはしっとりとした食感。
語弊を持った言い方をするとツナのような食感ですね。
メンマは出汁の味わいとメンマの発酵が残る上品めの風合いです。

チャーハンはフワフワとした食感なのにオイリーさがあり非常に美味しい。
ラーメン専門店チャーハンランキングがあったら上位間違いないでしょう。
しかも半チャーハンの名にふさわしくマジで半の量があると思われます。

サクッと完食。
スープが塩ダレがきつくないからか罪悪感が低く危うく完飲するところでしたが
(チャーハン食ってるんだぞ？！！？？！)と全力で制止ました。

コラーゲン感じるような鶏のまったりとしたインパクトと滋味が調和したスープ。
低加水の中太麺を茹で切って柔和で啜る食感と楽しみを担保した麺。
美味しいと思うけど、個人的には『うまい！』ではなく『美味しい』一杯。

こういう上品で丁寧なラーメンって、普通の方々には分かり辛いのではないかという印象。
例えば『コンソメスープ』って真面目に作るとすんご～く面倒な上に力量が問われますが、
肉料理の方が好きな人が多いのではないでしょうか。

そんな上品で丁寧なラーメンのすばらしさをＴＲＹが掬っているのかな？
なんて今回は思いましたね。

再訪問の機会があれば担担麺を狙いたい。

ごちそうさまでした。