2023年1月22日訪問。
夕飯を食べに、神保町「海老丸らーめん」へ。

お店到着。3人並んでいた。最後尾に並んだ。
並んでいる途中でメニューを渡された。
少しして注文。
限定メニューから、
・【限定】シュヴルイユまぜそば グリーンペッパー風味
・シュヴルイユつまみ
・シュヴルイエシチューライス
を注文。

しばらくして自分の番が来たので入店。
通されたカウンター席に着席。


最初に
ごぼうの冷製スープ・オマール海老のソース
が出た。


◆シュヴルイユつまみ
バスサミコソース、蝦夷鹿肉、サワークリーム粒マスタードソース。


◆【限定】シュヴルイユまぜそば グリーンペッパー風味
麺は、中太麺。
具は、ドレッシングがかかった野菜、蝦夷鹿肉、ローズマリー、タイム、サワークリーム粒マスタードソース。
ソースは、動物系の出汁にクリームを加えたソース。
最後にグリーンペッパーを上からかけている。


蝦夷鹿の肉を低温調理し、それを直前にフライパンで表面を焼き、麺の上にのせる。
肉の上に置いたローズマリーとタイムを炙って、煙が出て香りを出している状態で提供してくれる。
肉は柔らかくて美味しい。


◆シュヴルイエシチューライス
蝦夷鹿肉のシチューに麦入りライス。美味し。


どれも美味し。
完食。