麺は昆布だしの水に浸かって出てくるというユニークなつけ麺です。
お品書きによるとまずは昆布だしで食べてみてほしいとの事。全粒粉の麺はもちもちつるつるでしっかりとしており、良い香りです。
スープに潜らせて食べてみると醤油のキリッとした味わいが爽やかな淡麗系のラーメンです。
塩味が強い様に一瞬感じましたが、トゲトゲしさやしつこさがないためあっさりと食べることができます。
特製で頼むと別皿でお肉が3枚と味玉、メンマ、海苔がついてきます。
お肉は通常のチャーシューと低温調理されたもの、鶏むね肉とバラエティのあるものです。
どれも瑞々しくパサつきのない美味しさです。味玉も絶妙な半熟具合と味付けでラーメンによく合います。
食べていくうち昆布だしがつけ汁に入りやや薄くなりますが、これが味変の様な効果があり後半の少しおなかが満ちてきたタイミングで上手く作用してくれているように感じます。
昆布だしなので旨味が薄まるという事もありません。
最後には麺の浸かっていた昆布だしをつけ汁いれて飲んでしまいます。
普段は全部飲まないのですが飲みやすくてつい全部飲んでしまいました。
店構えや器にちょっと高級感があり、ラーメンそのものにも文句なし。
1200円とやや高めの設定ですが満足感が高く割高感はありません。
少し高めのお蕎麦屋さんで食べたような気分になります。大変満足です。