２０２２年１２月２８日（水）１１時４５分頃訪問。先客７人くらい。後客多数。

この日は２年９ヶ月ぶりに龍ヶ崎の壱心さんへ行ってみることに。
江戸崎で用足しをしていたら出遅れてしまい、開店時間を過ぎてしまいました。
お店に到着すると、２台分駐車場に空きがあり、ハザードたいてバックでピットイン。
入店すると左手の券売機で食券を購入します。
すると、限定の味噌つけ麺があるようですので、頂くことにしました。
店主さんに軽くご挨拶をして、カウンター席へ。
暫くぶりの間に入口側にもカウンター席が増設されていて、そちら側に案内されました。
オペレーションが見れないのが残念ですが、待ちを減らしてくれてありがとうございます。
店主さんと女性２人の３人で切り盛りされていました。
程なくしてご対麺となりました。


まずは麺を一本。
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太麺は加水率やや高めのストレートタイプ。
しっかりと晒されて、きれいに整列してくれていますね。
全粒粉入りでしょうか、風味の良い美味しい麺ですね。
麺量は２００ｇ前後でしょうか。


では早速つけ汁につけて。
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動物系は鶏が主体の濃厚系のタイプ。
合わせる味噌ダレは、赤味噌や白味噌など複数ブレンドされている感じですね。
上部にミンチが載せられており、融合させると一層美味しさが増す感じですね。
そしてニンニクも効かせてくれており、非常に味わい深い仕上がりとなっています。
実に美味しいですね。


麺リフトアップの様子。
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具材は麺の上にチャーシュー、味玉、メンマ。つけ汁にミンチ、もやし、ニラ、刻み葱など

チャーシューは豚の低温系のタイプ。
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豚のバラタイプ。
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壱心さんの低温系もいい仕上がりですね。
バラの方は安定の煮豚タイプで安定感がありますね。

味玉はきれいなゼリー状のタイプ。
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メンマは穂先タイプで、程よい味付けとコリシャキな食感がいいですね。
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特製の分のチャーシューの乗せ漏れがあったとのことで、別皿でもう一枚。
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つじ汁の方にはミンチが多めに乗っており、
ボイルタイプではありますが、もやしやニラが味噌にはよく合いますね。
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最後はミンチなどをすくうようにして頂き完食です。
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ニンニクが程よく効いた濃厚系の美味しい味噌つけ麺でした。
５年くらい前に頂いたつけ麺は、平打ちの縮れ麺で、それも美味しかったですが、
現在の全粒粉入りの麺も実に美味しいですね。大盛にすればよかったと後悔です。
やはり、壱心さんの拵える一杯は、人柄が出て、真の美味しさが伝わる感じですね。
来年もまたお邪魔させていただきます。


ごちそうさまでした。