朝霞の新店

続、新店先アゲ。
青春18切符を使った関東外遠征の夜の部。
この日の４店目に選んだのはこちら。
「麺処 晴」さん出身のご店主が営む、綾瀬の人気店、「陽はまたのぼる」さんの２号店とのこと。
「陽はまたのぼる」さんにはオープン日に行き、初レポをゲットしているので、陰ながら応援していた。

昼行ったのは山梨。
中央本線から中央線、西国分寺駅で武蔵野線に乗り換え、北朝霞駅下車。
店はそこから歩いて10分ほど。
夜の部開始前に到着したら、暗くて分からず、一度通り過ぎてしまった。
店内から、和製ロック＆ポップスが漏れ聞こえるので、準備中なのが分かり、ホッとする。

ほぼ時間通りにオープン。
夜の部シャッターズは３人だった。
券売機に向かうと、メニューは、「濃厚豚骨魚介蕎麦」と「濃厚豚骨魚介つけ蕎麦」の２本立て。
かなりしょっぱいという噂なので、調整できそうな「つけ蕎麦」を選択。
ビールも飲みたかったが、×印だったので、出汁炊きごはんのボタンも押してみた。
1000円＋150円、計1150円也。
いや、噂通りのド派手な店舗だね。
黒いカウンターテーブルの縁は赤、丸椅子のシートも、高台の側面は銀のタイル、天井には２個のミラーボールが回っている。
ご店主に券を渡しながら、「ビールはまだ出してないの？」と話しかけると、一瞬固まり、「すんません！」と返ってきた。
この雰囲気なら絶対飲みたくなるでしょ。

お若い総店主と、同じくお若い男性、２人での営業。
チャラいと言われている総店主。
メッシュの入ったロン毛は相変わらずだが、「陽はまたのぼる」さんがオープンした頃から考えれば、ちょっとだけ威厳が出てきたかな。
この若さで２店目を出すんだから大したものだ。
まず汁そばから提供され、つけ蕎麦は後。
券を渡してから10分で出されたのは、麺線が整った麺丼と、濃厚そうなつけ汁、そして、大きめの茶碗に盛られた出汁炊きごはん。
かなりのサイズの分厚いチャーシューが２枚は迫力だ。
肉も制限してるので、特製にしなくてよかった。

麺は中加水の太ストレート。
ミシッと小麦が詰まったような力強さ。
冷水で締められているので強い歯応えがある。
多くの方が、濃厚つけ麺にはこんな食感の麺を求めると思う。
確か本店は村上朝日製麺を使っていた気がするが、こちらは確認できていない。
つけ汁はかなりの粘度の豚骨魚介。
太麺にもドロっと絡みついてくる。
すすってみると、動物と魚介のバランスがとても素晴らしい甘辛で濃厚な味わい。
魚粉も載っていたが、そちらはサポート程度で、つけ汁自体にしっかり魚介が効いている。
ザラつき皆無のハイレベル豚魚って気がする。
そう言えば、ご店主の出身店である「麺処 晴」さんで初めていただいたのは、豚魚つけ麺だっけ。
あれもメチャ美味しくて、名店誕生の予感がしたことを思い出した。
「麺処 晴」さんの修業先は、千葉の豚魚つけ麺の名店、「つけ麺 目黒屋」さんだったはず。
ここは孫弟子に当たるわけだ。
煮干しの店の２号店がなぜ豚魚？と思ったが、これで合点がいった。
具は、麺上に２種のチャーシュー。
つけ汁中に、ねぎ、メンマ、柚子片、そしてこちらからもカットされた分厚いチャーシューがゾロゾロ出てきた。
メンマは極太。
５〜６本あったかな。
濃厚なつけ汁に馴染んだ、味わい深い極太メンマは非常に食べ甲斐がある。
ひゃるさんが喜びそうだと思ったが、豚魚は苦手だっけか。
つけ汁中のチャーシューもかなりの量だが、とにかく麺上のチャーシューが圧巻。
レア感の残るローストタイプと、しっかり焼かれた焼き豚。
どちらも分厚くてかなりのサイズなのに、それらをカットしたと思われる塊が、つけ汁中から５〜６個出てきた。
チャーシュー増してなくて、このボリューム。
1000円は、妥当というか安い。
柚子片は、濃厚なつけ汁の前には無力な存在。
口に入った時だけ香った。
麺量は200gくらいかな。
＋50円で中盛り、＋100円で大盛り、＋150円で特盛りになるが、出汁炊きごはんが特盛り価格でいただけるので、こっちの方が飽きなくていいと思う。
魚介と動物のMIX出汁でしっかりと炊かれたごはんは、そのまま食べても美味しいが、レンゲでつけ汁を少しだけすくい、ごはんを載せて食べると素晴らしい味わいになる。
濃厚豚魚ソースでいただく出汁炊きごはん、この味はハマる。
ご飯ものには、「俺たちのとうめし」というのもあるが、この出汁炊きご飯の上に味を付けて煮込まれた大きな豆腐が載るもののようだ。
300円だが、コスパ考えればこっちで十分かな。
これまでなら割スープをお願いするところだが、味が薄まったとしても、飲み切ったら塩分摂取量は同じこと。
ハイレベルなつけ汁を残すのはもったいないが、３分の１ほど残してフィニッシュ。

チャーシューゴロゴロ、極太メンマゴロゴロ、なめらかで濃厚なつけ汁が素晴らしいハイレベル豚魚つけ麺。
あまりにもやる店が増え、一時は「またおま」と呼ばれた豚魚つけ麺だが、一周巡って返って新鮮。
豚魚ファンは依然としているしね。
一つだけ不満があるとすれば、ビールがなかったことかな。
駅から徒歩で来られる範囲だし、この雰囲気の中で飲みたい方は多いと思う。
券売機ボタンはプレミアムモルツだったが、できればハートランドとかを置いてほしい。