[訪問時期] 2022年12月上旬（平日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 淡麗わんたんえびそば（汐）＋吊るし焼豚
[価格] 1100円（わんたん分200円含む）＋300円
[スープ] 海老＋魚介/清湯
[味] 塩
[麺] 平打ち手もみ太縮れ麺（160g位）
[トッピング] 鴨チャーシュー、鶏チャーシュー、わんたん、メンマ、花型かまぼこ、ネギ、紫たまねぎ、（別）吊るし焼豚
[その他] ハートランド小瓶（450円）
[卓上] なし


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業務が終わって後は帰るだけ、とその前に一軒寄っていく。
11時半過ぎの店前は無人、受付簿も全ての客にチェックが入っている。
店に入ってみると意外にも先客は5名で、その後満席になるものの待ちは常時数名程度の様子だった。
店内には海老の香りが充満。
券売機では予定通り左上の「淡麗わんたんえびそば」を、ふと下段を見ると「吊るし焼豚」なるボタンを見つけて、即決で買い足した。
と来たら当然ビールも欲しくなる。
以前Rさんのレポでハートランド中瓶表記への苦言があったが、それをご覧になったのか、券売機ボタンは小瓶に直されていた。
えびそばは「汐・醤」から前者を選択。
仕切り付きカウンターには木盆が置かれ、レンゲ、箸、ウェットタオルがプリセットされている。
ほどなく届いたハートランドをグビッと飲ると、残念だった深夜のクロアチア戦が蘇る。
焼豚が出るまでやや時間を要し、直にラーメンも出来上がる気配があったので、そのままラーメンとセット写真を撮ることにした。
ほどなく高台下のスペースから、花型かまぼこが可憐な熱々ラーメンが登場。

[券売機]
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■ スープ
飲んだ瞬間にブワッと満開の海老感が駆け抜け、その後は徐々に煮干しメインの魚介の旨味が台頭してくる。
なるほど、初っ端に海老オイルでパンチを浴びせ、海老より煮干しや節が優勢のスープを合わせることで、複層感と味わいの変移を演出している訳だ。
ベースのスープも素晴らしいから、余韻は海老と他魚介がイーブン位に収まってくる。
今まで経験した海老ラーメンはほぼ全て海老感突出型で、こういうタイプの合わせ技は初体験物語。
メッチャ美味しいね。

[スープ]
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■ 麺
自家製全粒粉入り、平打ちボコピロの太縮れ麺。
店主さんが茹でる前に丹念に手もみしていた。
後述するワンタンが「もち姫雲吞」と紹介されているから、麺もおそらく「もち姫」配合なのだろう。
ソフトなフワモチ食感の中にも粘り腰を感じる超多加水麺で、海老×魚介スープに負けない風味も堪らない。
文句なしに気に入った。

[麺リフト]
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■ トッピング
丼内のトッピングは多彩で、各々がハイレベル。
チャーシューは鴨ロースと鶏ムネ肉の低温調理。
どちらも美味しいが、特に鴨はローストした皮目が香ばしく、蕩けるような脂身と赤身に凝縮された旨味が融和した絶品だった。
ところが2個の「もち姫雲吞」はそれを凌ぐインパクト。
皮は比較的厚めなのだが、それだけにモッチモチの粘り腰が際立ち、チュルトロの喉越しも堪らない。
餡には丸ごと一匹の小海老とミンチ肉が入り、香味を抑えてナチュラルな旨味で迫る。
これとは別に一反もめん状のモチモチ皮も入っていた。
因みにこのメニューは1100円でワンタン2個入りだけど、デフォ＋ワンタン3個別買いしても1150円だから、お好きな方にはそちらの方がお値打ちだろう。

買い足した「吊るし焼豚」は甘めの味付け。
決して悪くはないのだが、燻製香をほぼ感じず肉肉しさもイマイチで、期待しただけにちょっと外れた印象だった。

[鴨・鶏チャーシュー]
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[ワンタン]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12779487144-15216858013.html
[吊るし焼豚]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12779487144-15216858021.html

■ 感想など
スープ、麺、トッピングいずれもほぼ隙なしの「淡麗わんたんえびそば」に大満足。
敢えて買い足した焼豚が嵌まっていれば、大台を付けていたことでしょう。
特に「もち姫」を使った麺とワンタンは、今でも思い出すとヨダレが出てきそう。
この淡麗えびそばがイチオシと思いきや、一番人気はエスプーマ系の濃厚えびそばらしく、実際周囲の注文率もかなり高かったです。
次回はその濃厚系を〆のチーズリゾットと共に食べてみたいですね。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：麺、ワンタン
・減点ポイント：焼豚（期待には届かず）