Item: らぁめん ご恩
Rating: 88
Author: RAMENOID

88点

RAMENOID

野方の課題店

蒲田で２杯いただいた後は、野方まで移動。
次に狙ったのは、ＢＭしながらもなかなか来られなかったこちら。
新人賞塩部門６位の塩をいただいたら、やはりここも行かねばと。

交通費節約と腹ごなしのためのため、快速が止まった中野駅から歩いてみる。
天気が良く、紅葉が美しい中を、1.8km、約20分歩いて到着したのは、14:00近く。
駅からはかなり離れた環七沿いの店だが、この時間でも４人の外待ちがあった。
10分ほど待って店内へ。
ウッドを基調とした、爽やかで明るい店舗。
男性ご店主と助手の若い男性、奥様っぽいやわらかな接客の女性、計３人での営業だ。
前払い制。
メニューは、「らぁめん」の塩と醤油、「四川担々麺」の基本３種。
もちろん塩を選択。
３軒目だが、半チャーハンも人気らしいので付けてみた。
900円＋400円、計1300円也をお支払い。
注文から６分で提供されたのは、麺線の美しく整った琥珀色のスープの１杯。
すぐにチャーハンも炒め始めたので、麺線を崩さないようにいただいていると、１分ほどで提供された。

麺は、加水控えめの中細ストレート。
パツパツではなく粘るような腰があり、最後にパツッと切れる。
おっと、これは美味しい。
蘊蓄によると、「昭和７年創業、松本製麺所の特注麺」とのこと。
清湯系に細ストレート麺を合わせるのは定番だが、この食感と味わいはありそうでいてなかなかない。
最近流行りの平打ち太麺とも違う個性にまず唸った。
初動でスープの旨みがガツン。
おっと、同じ清湯系の塩でも、前店と明らかに違う個性。
これまたメチャクチャ美味い。
「国産手羽先ガラをゆっくり丁寧に炊いたあっさりとした鶏清湯（スープ）です。」とのこと。
塩ダレは「モンゴル岩塩をメインに沖縄、赤穂など産地の異なる塩をブレンドしています。日高昆布、干エビから出たうまみも加わり、深みがあるのにすっきりとした口あたり」と書かれているが、それだけでは語り尽くせないような深みがある。
これが新人賞塩部門１位の味わいか。
確かにすごい。
北関東を入れてないＴＲＹには、ちょっと斜に構えていた私だが、審査員の確かな舌と判断には、やはり敬服せざるを得ないな。
具は、青ねぎ、メンマ、２種のチャーシュー。
青ねぎはやわらかく新鮮。
彩りにも貢献してる。
メンマは乾燥メンマを戻した物かな。
これもまた美味しい。
チャーシューは鶏の低温調理と肩ロースの煮豚。
鶏の方はしっかりと火が通っているが、パサつくことはない。
豚肩ロースも枚違いない味わい。
低温調理なんかを持ってくるよりも、好感がもてる。麺量は150gほどだろう。
さて、チャーハンだが、一粒一粒にしっかり味がいき渡っているのにしっとりとやわらか。
米粒の硬いパラパラよりもずっとずっと好きだ。
確かにこれは話題になるわ。
固形物完食。
こんな美味しいスープを残したくはないが、誓いを立てたので泣く泣く３分の１ほど残してフィニッシュ。

流石である。
清潔で明るい店舗、やわらかな店の雰囲気、接客、これは素晴らしい店だね。
トータルで、メチャクチャ満足度が高かった。
駅からちょっと離れていても、これは歩いて来る価値がある。
ＴＲＹ入賞の勲章は当然だと思った。