11:10頃訪問。先客無し後客3名。店内は割と小ぢんまりとしており、厨房に対面するカウンターとテーブル席が設けられている。窮屈さは無く清潔で、居心地の良い空間だ。女性2名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

麺は、程々のうねりを有する多加水中太麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。良い麺だと思う。本メニューに於けるマッチング性も申し分無し。タレと共に熱々で供されるのも嬉しいところだ。
量は、汁無し系として丁度良い位。

タレは、汁無し系としては結構多め。白濁しておりシャバシャバの質感。
最初に或る程度混ぜてから食べてみると、貝の出汁が確固たるベースを形成。ただ、それ以上に前面に出て来るのがバターのコク、旨みと上から振りかけられたガーリックパウダーの風味。結果的に、パスタ、貝類のガーリックバター炒め等を彷彿とさせる味わいが形成されている。上質感とジャンク感が共存する味わいに文句無し。
途中、カウンター上のガーリックパウダーを追加投入したが、勿論、良い味変になってくれた。

具として、チャーシューは、小さくサイコロ状に刻まれたものが多めに盛り付けられる。低温調理によるもので、プリプリとした質感。丁寧な味付けが施されており、文句無しの旨さ。
貝殻の上には、ホンビノス貝の身とバターが乗せられる。前者は非常に美味。後者は割と早い段階で全体に混ぜ込んだが、熱々のタレによく溶け、当然の如く良い役割を果たしてくれた。
他に、半分に割られて交差するように添えられる2本の姫竹、風味、食感の良い江戸菜、刻み葱というところ。

独自性の高いメニューだが、力強くバランス良好な味わいに作り上げられており、大いに楽しむ事が出来た。他メニューにも非常に興味を惹かれる実力店だ。