箕輪家（箕輪家ラーメン）
#ラーメン #ramen #箕輪家 #中野

2022年11月オープン（現在プレオープン中で11/28グランドオープン）
有名編集者の箕輪厚介がプロデュースする家系ラーメン店でつけ麺博や下北沢のイベントなどで営業していたが今回路面店での営業を開始
プレオープン中の麺メニューは箕輪家ラーメンのみでライスは有料となっている
箕輪家ラーメンをすべて普通コールとライスを注文

調理場に大きな寸胴が見えるが店内に豚骨臭はほぼ無し
堀江家@北海道と同じ考えのもとセントラルキッチンを想像していたので店内炊きは意外
鶏油厚めで黄色味がかった茶濁のスープは見た目濃厚そうにみえるがシャバ系で醤油や動物系出汁も薄め
あえて店内炊きにして濃度のブレを出しているようで味の変化を楽しめるという考え方もあるが受け入れられるか…

麺は大成食品の中太タイプ
家系らしさを感じる麺ではあるが丸みを持った形状でツルツルな麺肌はやや違和感を感じる

チャーシューは燻香のない一般的な肩ロースでトッピングもほうれん草ではなく青菜
海苔は型崩れしないしっかりしたもの

卓上には酢と胡椒と粗めに刻まれた玉ねぎのみなのでもう少し調味料系を増やしてもらえると嬉しい

ライスは小で小さい茶碗に軽い盛りと中野の他店に比べてコスパ的には微妙な感じ

家系激戦区であるので他店と比較するとまたまだな印象だが価格や味、トッピング構成など改善していくと支持されそう