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「ぎ郎  平打ち  ニンニク  しょうが  950円」@らーめん ぎょうてん屋 町田店の写真奥に長いカウンターのみ20席ちょっと、土曜日昼間は長蛇まではいかないが、何人か待ちが出てきます。食券買ったら、カウンター席の後ろに奥から順に待ち椅子に座り、空きが出たら席に案内されます。
昔は家系で結構利用してましたが、ここ何年かで二郎インスパイア=ぎ郎に力が入ってるため、ぎ郎一択でした。
麺は太麺と平打ち選べます。麺の固さやヤサイアブラカラメニンニクなど好みを書いて食券と一緒に店員に渡すスタイルです。オーダー間違いが少なくなる工夫は良いと思います。

7分位で着丼。平打ち、カラメ、ニンニク、しょうがにしました。見た目は二郎系ですが、スープの方は家系同様のベースに、タレなどで調整。しっかりとんこつを炊いている感じがよいです。平打ちでワシワシ系の麺はカラメのスープに丁度良い。ヤサイでもスープは薄くなるため、途中から飲みやすい濃度に。背脂も強く主張せずに良いです。ものたりなさはありましたが、完飲完食しました。

豚は煮豚で厚切りが一枚。値段の割には量が少ないため、ご飯ものか、大盛をオススメします。
店内奥に男女専用トイレあり、紙エプロンあり、厨房にも女性スタッフいて、利用客の女子率は高めです。

町田はラーメン激戦区ですので、競争厳しいでしょうが頑張ってもらいたいですね。

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