仕事で高品町方面へ出かける機会があり、せっかくなので未訪店でランチを。
かつて人気を誇った梨の花の跡地に新店が出来たという情報を得て以来、ずっと気になっていたんですよね♪
ラーメン官僚氏によると同店で修行されていたということで、どんな一杯が頂けるのか…

12時45分の到着で、先客3名。
卓上のメニューを見ますとラーメンはこってり・あっさり醤油と塩、更に細かく分類されています。
また、まぜそばも数種類あってこれは悩みますね。
何となくメニュー名に惹かれて「牡蠣醤油まぜそば1.5玉 750円」に「別皿トッピング 30円」を2種類注文。

厨房内には店主さんと男性助手さんの2名体制。
前店の店主はややアクの強い感じでしたが、こちらは挨拶や受け答えを確りされてて好感持てますね。
注文から5分少々で配膳されました。

ふむふむ、ビジュアルは前店のまぜそばと瓜二つですね。
まずは麺をそのまま混ぜずに一本食い…うん、もっちりとした中太麺でインパクト十分ですね。
存在感を発揮しつつも硬すぎないジャストな茹で加減。
麺量は1.5玉ということで230gといったボリューム感かな、まぜそば用の追い飯を頼んでも良さそう。

食べ方指南に従い麺の色が均一になるまで混ぜていきます。
牡蠣醤油のコクと塩気が麺に絡むことで一気に全体が彩られますね。
大粒の背脂は良質なものを使っているのでしょう、
こっくりと濃厚な甘味がしつこさなく麺にまぶされます。

具はシンプルに背脂とネギのみなんですが、意外にも物足りなさは無し。
別皿トッピングで「潮洲辣椒油」なるものとマヨネーズを追加したので中盤から投入。
前者は食べラー的なもの？ピリッと強めでオイリーな辛味が少量でも全体が華やぎますね。
マヨ×背脂の罪悪感は言うまでもなく(笑)
卓上のBPを振っても楽しめます。

引き算的な手法で素材の質を高めて、個性を表現した良いまぜそばでしたね。
食べ方には「後日、頭の中でまぜそばを思い出してニヤけるべし！」と。
うーむ…確かにこれは記憶に残る一杯になりそう。
ラーメンの方もこだわりが見受けられますので、そちらも頂いてみないとですね。

ご馳走様でした。