6.00S$。2022.11.08(火)、10:00過ぎ。ミシュラン一つ星 2016-22。シンガポール11食目。9人待ち。受取口に赤唐辛子小口、ソイソース(ナンプラー)。先にオーダー。TakeAwayも多い。
折角なので汁なしと両方頼んだ。受取時会計。

「世界一安いミシュラン一つ星」
「Bak Chor Mee（バク・チョー・ミー）」

持ち帰りが多いのと、テボ1つなのとで回転は遅い。約30分で受取。
https://ramendb.supleks.jp/review/1570374.html

汁なしはスープ付き(TakeAwayはスープなしと店頭にあり)。
底に黒酢系味のソースがたっぷりと。
粘度は少なく、シャバシャバ。出汁っぽさはなかったような。

極平打ちの幅広ウェーブイエローヌードル。※料理写真参照
厚さ1,2mm, 幅1cmくらい。少し硬めから普通くらい。
啜らない。タレは全体にしっかりと絡んでいる。小麦風味あり。
麺量はSmallでも普通～弱量あり。

具材はスープありとほぼ同じだが、ワカメOffに脂カスOnっぽい。
上に魚干物揚げ。カリカリにしっかり干し魚風味。
メンマっぽく見えたが、豚のアゲカス。
沖縄料理にあぶらかすと恐らく同じ、豚皮のラード揚げ。
サクサクに豚風味。3,4個入っていたか。食感、風味ともに合う。
他の具は前レビューご参照。

付属のスープは、スープヌードルのベーススープ。
醤油等タレが恐らく少なめで、ややあっさりしている。
具材はワカメと青ネギ小口、ローストニンニクひとつ。
香ばしさあり。少しザーサイっぽい風味もあるような。旨い。

中盤より唐辛子ナンプラーで少し味変。合う。
スープヌードルのスープがしっかり旨いのだが、汁なしの方が具の旨さが生きる。
甲乙つけがたい。

11:00過ぎ9人待ち。10:30頃が20人弱待ちでピークだった。


シンガポール12食目。
Chicken Rice S（鸡饭 小）＠TIAN TIAN HAINANESE CHICKEN RICE（天天海南雞飯）
ビブグルマン2016-22。16:30頃だったのでほぼ並びなし。別日はオープンから昼まで行列。
スモールは5.00S$。焼き揚げチキンの方がきた。ぬぬぬ。Sは焼き揚げなのだろうか。
鶏は醤油に五香粉系の味付け。少しだけ抜けているが鶏味あり。
甘みは控えめ。手羽元がついていて旨い。
鶏出汁で炊かれたジャスミンライスが主役。
鶏風味しっかりに醤油/魚醤系味付けふんわりでそのままでバッチリ旨い。
付属のチリソースも甘みなし、柑橘系風味少しありのフレッシュな辛味でよく合う。
サラダ的に細切りのウリが3本。よい副菜。
オヤツ感覚でサラッと完食。間違いない旨さだった。