8.00S$。2022.11.06(日)、10:35頃。シンガポール3食目。ビブグルマン2016-19, 21-22。ノーゲスト。グルリと2階まで1周。客がいなさすぎてわからなかった。日曜午前故で平日昼には10人くらいの列ができていた。イエローヌードルかホワイトか選べる。イエローで。ホワイトは米細麺っぽい。親父さんがずっと牛肉を細切りにしていた。卓上調味料なし。チリソースがついてくる。

「No pork lard」「60年以上の歴史。24時間かけて作られる、肉の旨味が溶け込んだ特製スープ。ピンク色が残るミディアムレアで仕上げられたビーフスライス」

清湯牛醤油スープ。
あっさりとした牛出汁のスープ。
中国醤油が少し使われていそうな。
醤油風味、甘みは弱く、塩気は控えめ。胡椒風味がしっかりと。
ハーブとスパイスをある程度使っているか、薬膳っぽい風味が奥から微かにふんわりと。

断面角の中太ストレート卵麺。
硬さ普通。コシはないが柔らかくはない。
啜り心地も良さそうだが、日本以外は啜らない文化。
もそもそ食べる。スープ絡みはそこそこ。
白い米麺も少し混ざっている。麺量はやや少なめ。

具材は牛肉、セロリ、ネギ。
牛肉は細め切りで、ミシミシメインに若干レアのクニクニも。
牛味は少しスープに持ってかれていて、そこそこ。
セロリとモヤシほぼ生シャキシャキ。食感と生寄りの風味がいいアクセント。

チリソースはフレッシュチリにレモンだろうか柑橘類の風味。
生っぽい赤唐辛子の風味がメインだが、新鮮な柚子胡椒のような風味。
ちゃんと辛いが激辛でなし。旨い。

完食完飲。
日本でラーメンとして食べたら77点くらいか。
スープが旨いが、麺は中国式で一体感は弱いかも。
中国スープ、麺ともに好きなので、この系統も好き。点数は現地効果込み。
ホーカー(屋台)は税込会計なのも嬉しい。

シンガポール2食目。炒饭（牛）＠家乡小厨
https://chahandb.supleks.jp/review/1569986.html