越谷に続き塩汁なしを始めたと聞いて7ヵ月ぶりに川越へ。
到着すると店内4人待ち。ただその後は外まで行列が伸びていた。
早速券売機で「塩汁なし：950円」と「限定2：50円」の2枚を購入し待つが5分も経たずに座ることが出来た。この時100円玉を添えて「炙りチーズ」も頼む。
厨房には店主さんと助手さん。タブレットを見ながら食べていた客が注意されていたが、そういう人に限って不貞腐れた態度を取るんだよな…。
まずは限定2の別皿アブラが登場。結構量があるな。そして声がかかったので「ニンニクアレ」とコール。今日の「アレ」はキクラゲとのこと。

まずはブタを炙りチーズに絡めて食べてみる。今日のブタはしっかり柔らかく脂身もトロトロ。炙りチーズとの相性は言うまでもなく絶品で幾らでも食べたくなる。
続いて麺をよくかき混ぜて一口。まろやかな塩ダレではあるが、ブラックペッパーがなかなか効いていてピリッとも来る。味自体は越谷の塩汁なしによく似ているな。もしかして教えてもらったのかも？
麺は川越らしく二郎標準よりはやや硬め。塩ダレや卵黄、ニンニク、フライドオニオンが次々と絡んでくるが一番よかったのはやはり炙りチーズだった。量は今日は280g程度に感じたな。
野菜はちょうどいい茹で加減。増さないとやや平面的だが汁なしではこれがベスト。
キクラゲは特に味付けはされていない。意外とコリコリ感は強くなく麺と一緒に食べるにはいいサイズだった。
またコーンが入っていたが、レンゲが無いのとタレの粘度が強くなくてあまり麺に絡まないのでちょっと食べるのに苦労した。
別皿アブラは所謂富士丸系でよく見るタイプ。かなり濃い味で塩汁なしに合うかは半信半疑だったのでちょっとずつ入れてみる。
最後にコーンを掬いながらタレを飲み干してご馳走様。

今週から始まった塩汁なしだが、炙りチーズ効果もあって個人的には越谷のより気に入った。
こうなると塩ラーメン、塩つけ麺の登場も期待してしまうな。
関内出身でもあちらにないメニューをどんどんやってくれるのが素晴らしい。
接客もよかったです