9:35頃 再訪。

シャッターズ3名に接続、ファスロならずも嬉しいヨン番目^^
定刻にてシャッターが完全に開きオープン、開店時の並びは30名超…

店内の券売機にて食券を購入し、カウンター席中ほどへ。
ピカピカ綺麗な厨房内に白岩店主＆ホールは美人奥様の2名体制での和やか営業です。

直ぐに冷えたグラスとハートランド小瓶が到着し、一人乾杯〜

チビチビやりながら着席後15分ほどで着丼です。
見ただけでニンマリしてしまう麺顔ですね〜

先ずはスープを一口…
う〜ん､旨〜い♪厚めに張られた上質でコクのある鶏油に動物魚介乾物のタップリエキスが絶妙なバランスで重なり、円やかな塩ダレが塩梅ジャストで調和したジンワリと身体に沁み渡る旨味フルボディな大変美味しい淡麗塩スープで…毎度、堪りませんね〜

茹で直前に力強く手揉みされた手打式超多加水麺は強い捻りに弾力とコシを兼ね備えたムッチリピロシコな茹で加減で、咀嚼する度に抜群に小麦が香りシッカリスープとマリアージュする大変美味しい自家製麺ですね〜

都度手切りされる豚肩ロースのレアチャーは厚めカットですが筋なくキッチリ噛み切れるシットリ柔らかで肉々しいもの、吊るし焼豚のバラチャーも厚めカットで燻香抜群柔らか仕様、コリシャク食感のメンマにパリッと風味良い上質な海苔、全粒粉入りのツルリムッチリな雲呑皮に細かく刻まれた海老餡＆紫蘇香る肉餡ジューシーなワンタン、味玉は黄身濃厚鮮やかなオレンジ色したシットリゼリー状で、何れも秀逸な具材達でハートランドが美味しくいただけました♪

ネギ上の柚子おろしをスープに混ぜ入れると爽やかな香りが加わりアクセント良く、箸と蓮華がグイグイ加速して最後は丼を持ち上げグビッと大変美味しく完食・完飲です。

休日の午前中から至福のひとときを過ごせました♪

物腰柔らか丁寧な接客でシッカリと目を見て笑顔で見送られ気分良く退店〜^^
また来ま〜す！ごちそうさまでしたぁ〜♪