フォロワーに彼女が出来るたびに『お前もミュートか…』とミュートする。
どうも、さぴおです。

■歌舞伎町、池袋などのフーズ系二郎出身！
デフォでも豚の嵐吹き荒れる1杯！！

この日は板橋区の奥へ。
僕の住むエリアだと、この辺りに行くにはわざわざ神保町まで行き、
都営三田線に乗換えなくてはいけない。
直線距離なら神保町まで行く距離で着くのに。
一刻も早く『環七線』を作ってほしい。

こちらはラーメン二郎歌舞伎町店や池袋店の出身。
二郎の中では個人店ではなく『フーズ系』と呼ばれる
二郎フードシステムという企業が経営していた店舗ですね。
この系列の多くが『ラーメン大』となるか、三田で修業をし直して直系となったと認識してます。
二郎の歴史に関して体系的に学んでないので齟齬があるかもしれませんが…。

立地は蓮根駅から徒歩数分。
開店80分前に到着し、いくらなんでも早すぎると散歩することに。
西台二郎まで散歩すると開店60分前で並び30人。
豚嵐に戻ると開店40分前で0人。開店17分前に2番客。
穏やかな客入りですが開店時にゾロゾロと入ってきますね。

店内は二郎系の店舗としては明るく、店内も広いですね。
スタッフは男性2名と女性1名の計3名。

女性がいるとやはり店内の雰囲気が明るくなりますね
女性でも入りやすいかと思います。

ホール担当の女性スタッフに食券を渡すと
麺の硬さと麺の量を聞かれます。
麺量は普通で、麺は『柔らかめ』をお願いしました。
すると『お待たせしますが大丈夫ですか？』と聞かれるので「はい」と答えます。
そしてここからが長かった…。

ロット何杯だったかしっかり覚えてませんが一気に10杯前後つくり
柔らかめコールは僕しかいないので、もっとも最後に提供されることに。
11時入店の一番客だったのに配膳が11時25分過ぎでした。
確かにかなり待たされるネ。
ヤワ麺コールは剛のメンタルが求められます。

お冷は卓上にあるコップとポット、
レンゲはカウンター入口側の返却口付近にあります。
返却口とありますが、自らそこに下膳しなくてもいいようです。
厨房の奥には中～大サイズの製麺機があります。
助手さんが麺帯を入れて、今まさに裁断中。

ホール担当の女性の助手さんは他の方の長いコールを事も無げに諳んじている。
『ニンニクマシマシヤサイちょいアブラ～』
『ニンニクヤサイアブラマシマシ～』などなど。
ここはマシマシコールが通るんですね。
ちなみに『普通』というとニンニク、アブラは入らないので要注意。

神保町や一橋学園とかで見られるようなテボのようにひしゃげた平ザルで
ザッパと麺上げ。

ようやっとコールタイム。『ニンニクヤサイアブラ』にて。
店主さんから『ゼンマシ』です。と配膳されました。

●実食
ドカンと盛られたる一杯。
ウデ肉がボコボコと載せられた姿はまさに圧巻！

まずスープからいただきます。
ほどよく乳化した微乳化スープですね。
豚の素材感がいっぱいに広がる旨味。
そこにソリッドな醤油ダレが効いています。

非乳化スープが微乳化したのが一番美味いくらいに思っている僕にドンピシャのスープですよ。
ちなみにスープは豚の背ガラ、ウデ肉、背脂を炊き、
カネシ醤油の青レベルで作ったカエシを混ぜているそう。

麺はオーション100％の極太平打ち麺。
美味さの秘密は製麺して1日ねかしているそうですよ。
ヤワメ指定でジャストいう麺の茹で感覚。
適度のモチムチした歯切れ。噛み潰すとプレスされる広がる小麦の甘さ…

は～…待って良かった。
ハーゲンダッツのCMでも幸せは待つ人に訪れるといいますからね。

トッピングの豚は適度にホロヤワ。
油脂が抜けすぎることのない仕上がりでいいですね。
最近は安易な豚バラロールより、こういうウデ肉にハマりがち。
ただ、もう少しタレが染みててもいいのかな。
ヤサイはシャキシャキとして、プルンとしたアブラと啜れば幸せになれます。

このレベルで、西台二郎には列では大きく水を空けられ、
第23回TRYラーメン大賞には豚骨部門での選出(5位まで)はおろか
入賞(部門の横に文字だけ記載)さえされないとは…
二郎系ラーメンは受難なのかもしれませんね。

機会があれば、つけ麺メニューも美味しそうなのでそちらをいただいてみたい。

ごちそうさまでした。