2022年11月1日オープン。横浜を代表する煮干蕎麦の雄、丿貫の横浜４号店が横浜そごうの10Fに。オープン初日の夕食時でしたが外待ち1名。5分ほどで入店できました。

メニューは
・煮干中華蕎麦¥900
・濃厚煮干蕎麦¥950
・生紅ズワイ蟹蕎麦¥1100の他、
麺とのセットメニューとして、
・大人のニボ咖哩セット¥400
・和え玉（浅利バター）セット¥400

まずは基本の煮干、、、とも思いましたが、食べたことのない蟹味にしてみようと。
注文は券売機ではなく口頭で、生紅ズワイ蟹蕎麦＋和え玉セットに瓶ビール。

サクッとビールが運ばれ、その後3分と経たずに「生紅ズワイ蟹蕎麦」が着丼。とても手際が良いですね。（でも、ビール飲んでるのでもう少しゆっくりで良かったんですけどねw）

大判のレアチャーシューの下には美しい麺線、薬味は太めの長葱の小口切り。スープは蟹の香りが豊かですが塩味は控えめ。軽めのあっさり仕立てになってます。合わせる麺は加水率低めの細ストレート。カタメの茹で加減でパツんと歯切れの良い食感。チャーシューの食感はしっとりで噛み締めると肉の旨みが口に広がります。

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