ビジュアルは悪いけど、味噌田楽にも使用される黒味噌が美味しい一杯だった～！の巻

10月中旬のお昼に訪問。先客14名、後客2名。

約8年振りのこちらへ。
淘汰の激しい業界ですが、10年以上も経営をされています。
入ると、空いているカウンター席へご案内。

何にしようかな…
期間限定の黒味噌ラーメンを口頭でお願いします。
ほぼ満席と盛況です。
天井が高くてバーのようにも感じた店内は、年季が入ってきました。

特にアナウンスは無かったが、お冷と紙おしぼりはセルフです。
男性店主さん、男性店員さん2名の体制。
Ｊポップが大きめの音量で流れています。

少しして、着ラー。
く、黒い！
そう言えば、8年前に食べた冷やし坦々麺も真っ黒でした。
ビジュアル的には不気味です。

それではスープから。
マー油のコクに適度な味噌の塩気、甘ショッパな塩気に独特のコクがあり、ベースは鶏豚清湯と妄想する味わい。
黒味噌は麹量が多い甘口味噌をじっくり寝かせたことで深い旨味と独特のコクがあるとか。
味噌田楽での利用がお勧めと聞いて、確かにそなような味です。
そこにマー油が良いアクセントになっていますね。
ジビュアルでは損をしていますが、美味しいです。

次に麺を。
麺は低加水の中細ストレート麺。
スープを束になって拾い上げ、ボソボソッとした食感。
もっちりした中太麺でも食べてみたいですが、スープの持ち上げは良好です。
麺量は体感150g程度。

具はチャーシュー2種、細モヤシ、黒バラ海苔、メンマ、青ネギです。
豚バラチャーシューは脂身が多めですが、冷たいので脂が固まり気味。
でも、スープに浸せば熱が加わり、美味しくなります。
鶏ダンゴは軟骨のホロッも欲しいけど、鶏ムネより新鮮味があります。
細モヤシは水分が少なく、シャキシャキ感が強いです。
黒バラ海苔の磯風味は黒味噌スープとの相乗効果を感じます。
メンマは苦味や酸味があり、少し古いのかも…

あっという間に完食。
あれ、張り紙は８３０円だけど、会計時には８５０円取られた。ま、いいけど…
ビジュアルは悪いけど、黒味噌が美味しい一杯でした。
淘汰の激しい業界ですが、長年に渡って営業されている理由が分かった気がします。
分かりやすい美味しさのあるラーメンでした。
ご馳走様です。