１０月某日、昼、本日は松本～岡谷～諏訪～塩尻の巡回。いよいよ今週から１０月に入りところどころで金木犀の香りがしたりすると、いよいよ本格的な秋の訪れを感じたりする今日この頃。そんな中、茅野での昼ラーに突撃したのはこちらの店。

茅野市玉川の「諏訪中央病院」の程近くに佇む昔の味噌蔵を再生した店構えの鉄鍋味噌ラーメンがウリの超人気店。信州のミニコミ誌「Ｋｏｍａｃｈｉ」の新刊のラーメン特集での２００円引きサービス券があるので突入してみる。

１４：２５着、先客５名、カウンター席に着座、後客５名。取りあえずメニュー表（メニュー写真）一覧、やはり昨今の諸事情で若干の値上げとなっている中、今回の２００円引きサービス券の対象品である“焼き白味噌らーめん”（９３０円税込）でイク。

この一杯、能書きでは「あっさりとした白味噌に２４時間じっくりと炊きあげたトンコツスープを合わせやさしいけれど濃厚な味に仕上げました。」と言う事。こちらの「当店自信作」は赤味噌の「焼き味噌らーめん」であるが、白味噌のこちらもまろやかな口当たりもまたイイのだ。そして待つ事６分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、モヤシ、刻み青ネギが、白ゴマの浮く味噌スープに乗っている。例によってれんげがセットされた厚みのある盆に乗った鉄鍋で供される。

スープから。鉄鍋故にスープはアツアツ。キメ細かな白泡の浮く白味噌スープは、豚骨ベースながらも豚クサーは皆無でクセの無いマイルドな動物系の旨味に乗った白味噌のまろやかなコクが味わえる。イイのである。味噌ダレの塩分濃度はやや高めも、まろやかな白味噌の風味と旨味が味わえる。「焼き白味噌」と言っても焦がし感は無く、白味噌のマイルドな味噌感ある風味が香ばしく香り、ふわりと香るニンニクの風味もマイルドで、白味噌の風味をさり気なくサポート。多めに浮く白ゴマもプチプチと弾けてイイ感じ。ニンニクの柔らかな風味とゴマの芳ばしさが白味噌の風味を立てている実に美味い味噌スープである。

麺は断面四角のちぢれのある太麺。黄色味がかった加水多めの麺で、茹で加減硬めが良く、ツルツル、ムチムチとした強靭なコシのある食感がイイ。香ばしい白味噌スープも連れて来る。多加水故にアツアツのスープでも終始ダレないのがイイ。実に美味い麺である。

具のチャーシューは例によってモヤシ山の下に敷かれている。薄切りながらもかなりデカめの豚ロースチャーシュー、薄味付けで柔らかく、豚の旨味が味わえる。モヤシはシャキシャキの歯応えがあり、味噌スープとの相性良好。ネギは青い部分で独特のヌメりと、チョイとクセあるネギ風味が濃厚な味噌に良く合っていてイイのである。

スープ完飲。茅野での昼ラーに突撃したこちらの店での「焼き白味噌らーめん」。それはこちらの店のウリであるアツアツの鉄鍋で供されるまろやかなコクのある豚骨ベースの白味噌スープに、多加水でのコシのあるムチムチした食感の太麺を合わせた一杯。赤味噌のシャープな味噌の風味とはまた違ったマイルドな白味噌の風味と味わいが楽しめ、多加水のムチムチしたコシのある太麺も味噌スープに良く合っていて実に美味かった。様々な種類の味噌の味わいが楽しめる「蔵人」の味噌ラーメン、どの一杯もが個性的で違った味わいの味噌の旨味が味わえて美味いのである、、、