オープンして初めての来店。
スープベースによほどこだわりがあるようでとても楽しみであった。

食券を買うとき店員さんが横に張り付いていて考える時間が取れそうもないのでシンプルに金目塩そばにした。
１分ちょいで着丼。
煮干しではなく魚のあらなどを煮込んだ特有の香りでちょっと魚臭い。
匂いが気になるがスープは透き通り味は塩が前面に表現されたさっぱりさではなくちょっと塩っぱい。
具材は塩の味わいを壊さないようなさっぱりした鶏チャーシューとかが乗っていた。
表面に浮く油は臭さは無いので鶏皮などの鶏油のようなものかと思った。
金目塩そばというだけあってほんのひとつまみ程度の金目の皮のついたほぐし身が乗っていた。
どうせならちょっと金額的に高めでも金目の切り身を入れた方がいいのではと思った。
一緒に提供されるのはゆずの練り物のようであるが辛くはなくほのかなゆずの香りがちょっと魚臭さを和らげるのであった。
麺はすぐに茹で上がる細麺。ことのほか硬めであった。
博多ラーメンの「バリカタ」ぐらいであろうが私的にはもう少し柔らかめが好みである。
麺とスープは残念ながら絡み具合が悪い。
量的には男には少なめに感じるので替え玉を頼んだ。
量的には1/2玉よりちょっと多めぐらいか。
麺はやはり硬い。スープは少なくなり絡みづらくちょっと辛かった。
しかし、これがわかれば次回来店時の注文の仕方が決まるものであり美味しくいただけそうである。
全体的な評価は麺の硬さと塩っぱさ、魚臭さが気になり減点して点数のとおりである。
冷たいそばやつけ麺がすごく興味があるので次回が楽しみである。