715円。2022.09.17(土)、17:00頃。台湾独立運動の聖地。革命のニンニク味。先客1階に5人、2階に2組。後客なし。厨房は中国系男子2人、ホールは中国系の女性3人。若い女子可愛い(マスクで全容は不明だが)。卓上には醤油、酢、辣油、胡椒。地上波テレビが流れている。サッポロラガー中瓶(550円)。

現代ビジネス｜講談社
「池袋西口の中華『新珍味』はなぜ台湾独立運動の聖地となったか」
https://gendai.media/articles/-/64326?imp=0
「65年守り続けてきた味」

10分強で配膳。熱々。
中華鍋調理。麺を餡に絡ませてから、餡を上にドバっと。
酸辣鶏ガラ醤油餡。穏やか酸辣に少し生寄りのニンニク風味がしっかりと。
熱々なので火が入ったニンニク風味も混在している。
ベースは鶏ガラだろうか。化調で旨味をアップさせている。
醤油風味は少し。甘みも少し感じるが、酸辣で目立たない。
辛さは唐辛子から。ピリ辛程度だがジワジワと残って少し汗。
酢は角がなく丸みのある風味。穏やかな酸味。旨い。

断面丸みありの角。中細ほぼストレート麺。※料理写真参照
熱くて啜れない。もそもそと食べていく。
茹で時間は長めだが、普通から柔らかめくらい。
加水は高めで小麦風味は普通。餡はしっかりと絡む。
麺量は100g弱だが、餡たっぷりで少なく感じない。

薄黄色のふわふわ溶き玉子が1個分。
キクラゲコリコリ、白菜シャキシャキ。
人参スライスも生寄りでコリコリ。青菜も生寄りでいい風味。
以前食べた時は豚肉が少し入っていたが、今日は入っていなかった気が。
中華鍋に大量に作ってあるので、うまく入らなかったのかも。

ラーメンとしても旨いが、ツマミに最強。
もうひとつの名物、肉片炒飯や清蒸鶏も食べたい。
また呑みに来ると思われる。