平日の１３時過ぎに到着。関越道下り線塩沢石打SAスナックコーナーが閉店したことを目視、コンビニに替わったことを惜しいと思いつつ、倉友農園おにぎり屋に行くとカレーはやはり売り切れ・・・南魚沼産コシヒカリのおにぎりを食べた後、こちらはどうかなと思ってやってくると窓越しに店内の動きが見えた。券売機前で店主の出身の柴崎亭で食べた塩煮干そばと迷いつつ掲題のメニューボタンをプッシュ。奥のカウンターに座って待つことにする。

出てきた一杯は、最初から青山椒の香りが漂っているのが特徴的で、シンプルな具材の下に麺のラインが揃っているのも修行されたお店の影響かと思った。
スープを飲んでみると、ミネラル感を感じられる塩スープに、出汁感と青山椒の旨みと香りが相俟って美味しい！スープは鶏系の出汁の旨みがメインで少し魚介系の出汁が入っているか。鶏出汁は青山椒に隠れ気味だが、香りが良い。味も甘みのような旨みが感じられた。
多めにかかっている青山椒だが、香りと味の存在感がある。スープと相俟って香りに爽やかさが目立つ。痺れ感は僅か。そのものの香りとスープの風味に厚みが加わっていると思った。恐らくぶどう山椒ではないかと思われるが、この山椒にこだわりが感じられた。ただプラス２００円というのは微妙なところである。
麺は中細のほぼストレートの麺で、食べてみるとツルッと麺肌に適度な弾力がコシとなって美味しい！食べ進めると小麦の風味も見えている。スープにも馴染んでおり、どちらの味も引き立ってシナジー感があるように思えた。のびないのも特徴的な麺である。量的には普通といったところ。
具材は青山椒以外では、チャーシュー・メンマ・カイワレ。チャーシューは薄めだが赤身多めで、肉本来の旨みに柔らさがあって美味しい。メンマは太めで短い仕様で、出汁の効いた味に繊維がほぐれることで、味と食感共にＧＯＯＤ。カイワレはいいアクセント。シンプルではあるが、引き算の美味しさが表現されていると思った。
カウンターには胡椒があり、ミルを引くとブラックペッパーで、最後に少し振って美味しく完食した。

はっきりとした旨みのある塩スープ・コシのある麺・こだわりのある具材達が一体感があり、今回は塩煮干との違いもはっきりわかるスープの味わいであった。麺もスープと一体感があり、細めながらもコシが持続するのが旨みにもなっており、具材もそれぞれ丁寧に作られていると思った。山椒のコスパはよくわからないが、満足感のある一杯であった。退店後“八色スイカ”の生チョコを購入して、再度高速道路に乗った。