連食２件目。同僚がこの店を見つけ、評価がなかなかだった為決定。１２時４０分頃着。中に人無し・・・・何故か寒い予感。この店に決めた時、注文は伝説の鬼魚介に決めていたが、実際入店し券売機の鬼魚介の説明（魚粉と背油たっぷり）を見て、あまりにも体に悪そうな為、急遽中華そばを注文。待っている間、カウンターにあるメニューを見ているとなにしろメニューがありすぎる。（マー湯入りやらチャーハンやら）ラーメンは１０種類以上ではなかったか？夫婦？で経営しているようだが、店主がよほど開発好きなのか・・・・・又は人気が無く、どんどん増やしたか？まっ美味しい店ならメニューも豊富で、お客も選ぶ楽しみがあってよいのだが・・・・
中華そばにはコメントとして、無化調の素材本来の味をお楽しみ下さい。のような一言が。これは楽しみである。問題の味は、まず麺の上に、ラード（香り油）がかかっており、魚介中心の味はあまり出ておらず、この香り油の油っぽさに更に消されてしまっていた。麺はかなり細めで小麦の風味はあまり無く残念。良く言えばぽきぽきに近い腰を大事にしているようだ。博多ラーメンのような感じであった。麺をもう少し太くしても小麦の風味が強い麺に、改善してはどうか？そしてチャーシューは薄く、炙り過ぎでこげがあり、硬くなってしまっていた。味にうるさい同僚は醤油魚介ラーメンにしたが、このチャーシューの油でラーメンが油っぽく、味も出てなく、コクもないと言っていた。自分は油っぽいのはこの焼きすぎたチャーシューからでなく香り油のせいだと思うのだが～夫婦で挨拶もしっかりし、がんばっているように見えたので、今後努力を重ね、がんばっていただきたい。
メニューをもう少し減らし、再度見直しをし、看板メニューを作り、それからメニューを増やす時は限定かなにかにしてはどうか？
後中華そばは、無化調とあったが、他はどうか？もし無化調なら、その部分はそのままで、素材の味をもっといかせるように是非がんばってほしい。
久々課題点が多いお店だったが、今後に期待したい。
又いつかこよう。