2022-204杯目(8月6杯目)
🍜⭐焼豚つけ麺・醤油・四種盛り
🏠拉麺酒房 熊人
🗾長野県上田市上田原1588-4 
🚉赤坂上駅 🚶12分
💤月火 Monday Tuesday
📝営業情報告知
・Blog　https://kumajin.naganoblog.jp/
・Instagram
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2022/8 盆昼 5年3ヶ月ぶり5回目訪問、12杯目
 
1105、開店25分前に到着し駐車場一番乗り
開店15分前に車2台目が出現したので並び開始しポールゲット
うわ～、5年ぶりか～、あいたなぁ
1130のオープン時はプラス2名ぐらい
玄関で靴を脱ぎ、おっじゃまっしやーす
座敷上のカウンター席の奥の末席に着席、いつものとこ♪
はーめっちゃ落ち着く
 
なんかメニューに”桃のラーメンパフェ”なんてあったり、
限定には大根おろしのかき氷を麺に乗せた”霙(みぞれ)つけ麺”があったり、創作の幅も5年のうちにかなり広がってる模様
食材価格高騰の影響なのか、かつてあった炒った小麦のお通しは廃止された様子
 
発注リスト
・焼豚つけ麺・醤油¥1150
・4種盛り¥650
＜合計¥1800＞
 
一度やらねばならぬと思ってた連食やめての4種盛り
麺4玉になるので、これをしてはもう他に何も食えない
しかし、一体全部で何種まであるんやろ？謎や・・
 
4種の麺が並んだ麺皿は壮観
つけダレ、徳利に出汁(熊人の清湯スープ)、徳利の上の皿にネギと針生姜の薬味とのセット
麺皿には、4人前分？な焼豚4枚、ナルト4切れ、メンマ、小松菜の具材
長野県東御市・柄木田製粉の長野県産小麦、上田産小麦・ゆめかおりを自家製粉した小麦を使用した自家製麺は、約1.5mm☐断面の細麺、粗挽き麺、約2mm☐断面の中太麺、幅5〜10mmで様々な断面形状を見せる太麺の4種で何れも手揉み風縮れ
つけダレはほぼ醤油そのもので、鰹風味が込められコク深な醤油の切れ味に乗っかり鰹も鋭く刺さる
4種の麺を順番にコク深鰹醤油につけてそれぞれの小麦感を満喫
どの麺も瑞々しく躍動するかのような小麦感がたまらん
特に他にない味なのは粗挽き麺
吊るし焼きと思しき焼豚は、ほんのり入った燻香が、ジューシーで歯応えしっかりな肉の旨味を絶妙に引き立てる
なるとも複数あるとなかなかのアクセント具材
メンマも風味よくウメ〜
終盤は出汁を加え、鶏魚介の澄んだスープとしての旨さも堪能
そのまま完食完飲
絶品麺多種揃えるこのお店ならではの逸品に悶絶✨