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平日夜営業の開店時間２分前くらいに再訪。前回同じくらいの時間に訪店した際は少々並んでいたが、今回は待ちは無し。後続に２～３人程度。前回は濃厚を頂いたため今回はあっさりの方を選択。麺自体は濃厚と同じ。低加水でパツっとした固めの細直麺。若干全粒粉入り。スープは鶏清湯、恐らく魚介出汁を合わせている透明で表面に鶏油の浮いたスープ。あっさりという名前と見た目とは違って、かなりしっかりとした鶏の旨味がある。濃厚の方もそうだったが、クドくなくキレのある仕上がりになっている。具材は鶏チャーシュー、白髪ネギ、分葱、メンマ。鶏チャーシューは低温調理したもので皮目が炙ってあり、しっとりとした肉の旨味と香ばしさが共に味わえる。あっさりと濃厚、甲乙つけがたい旨さ。その日の気分次第といったところか。１回目の替玉は確定、自家製ラー油などで味変しつつ２回目も行きたいところだったが自制。次回はつけ麺を頼みたい。移転前と同じならつけ麺もかなり美味いはずなので楽しみ。
かしわ
かずんこ
Lv84VW
など坊
食いしん坊
前回は濃厚を頂いたため今回はあっさりの方を選択。
麺自体は濃厚と同じ。低加水でパツっとした固めの細直麺。若干全粒粉入り。
スープは鶏清湯、恐らく魚介出汁を合わせている透明で表面に鶏油の浮いたスープ。あっさりという名前と見た目とは違って、かなりしっかりとした鶏の旨味がある。濃厚の方もそうだったが、クドくなくキレのある仕上がりになっている。
具材は鶏チャーシュー、白髪ネギ、分葱、メンマ。鶏チャーシューは低温調理したもので皮目が炙ってあり、しっとりとした肉の旨味と香ばしさが共に味わえる。
あっさりと濃厚、甲乙つけがたい旨さ。その日の気分次第といったところか。１回目の替玉は確定、自家製ラー油などで味変しつつ２回目も行きたいところだったが自制。
次回はつけ麺を頼みたい。移転前と同じならつけ麺もかなり美味いはずなので楽しみ。