お出汁麺食堂

だし屋（だし本舗三州屋）が営む超人気店。
13時40分入店で先客12名。
掲題購入して店内ベンチにて待機、運良く自分で売切れ終了。
元々、間借り営業やイベント出展されており、鹿児島では既に名の知れた存在。
待望の店舗オープンとなれば、人気爆発になるのは当然。
多分、今、鹿児島で1番の行列店だろう。
なんて考えてたらアッという間、5分ほどで案内となる。

扉を開けた瞬間からそうだった、改めてなんて良い香り。
一口含めばその上質さがすぐ分かる。
なるほど、お出汁だ。
スタート優しく、すぐに美味しく、そこから深く。
決して強い訳じゃないけれど、インパクトあり、ひたすら響く。
仄かに感じる煮干し由来と思しきエグみ。
あるのとないとじゃ大違い、これはあって然るべき。
そして塩味は最低限。
物足りなくないラインで留め、あくまでも主役はお出汁。
一切揺らぐことはない。
さて、麺は、若干平打ちのストレート中細。
しなやかに、ツルリと滑らか、啜り心地の良さが際立つ。
なんだろう、どことなく「にゅうめん」が思い起こされる。
お店の方には絶対違うと言われそうだがw
シャリッとくる刻み玉葱に、柚子片、三つ葉も爽やかで好い。
「かけ」の状態で不足なし、だが、別皿は放っておけない。
食感の良い小松菜。
しっとりしすぎてない鶏むね。
そして、肩ロース。
スープが冷めるのが嫌で、小松菜、鶏むねはそのまま喰らう。
肩ロースのみ軽くスープに潜らすが、言うまでもなく素晴らしい。
加えて溶け出したであろう、油・旨味によってスープがもう1段階美味くなる。
ある意味これも味変か。
止められたとてお断り、必然の完飲完食。

美味かったです。
だし屋による、お出汁が主役の麺料理。
さすがは専門店の成せる業。
毎日の行列、人気な筈だ、行けて良かった。

ごちそうさまでした！