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75点
中華そば(780円)鶏油[ラーメン/塩]
中華そば 田中屋（東京都新宿区）千年

「中華そば(780円)鶏油」@中華そば 田中屋の写真18/8/14訪問。過去分ですが、閉店しているので、足跡を残させていただきます。中華そば(780円)を、鶏油入りで。スープは、動物系清湯で、意外にも塩ベース。麺は、多加水の平打ちストレート。しっかりとした茹で上げで、滑らかな口当たり。具は、メンマ・チャーシュー２枚。薬味に、長ネギ。油が鶏油・背脂から選べるのは面白い。

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